來去台北／酸甜滋味再加一點芳香 楊梅酸到過癮的滋味
(2004/05/30 11:37)
記者王以瑾／台北報導．攝影
望梅止渴，這個梅子指的是什麼梅？是楊梅還是青梅？如果以個人經驗揣想，猜想應該是楊梅吧！只要腦海中浮現楊梅那一付鮮紅欲滴的模樣，酸酸帶一些些甜的味覺記憶立刻勾動唾液的分泌；楊梅，好難得見到的水果，賞味期也只有3星期，和平地水蜜桃一樣，6月中旬以後就沒有了。
楊梅原不是市面上常見的水果，不過，最近的數量是愈來愈多，尤其是許多觀光果園都已開放採果，現在要看到楊梅比過去容易多了，這也是要感謝農業試驗研究所的努力。
雖然楊梅並不普遍，但目前農民所種的楊梅卻有多個品種，最大的1個果實可達10元硬幣大小，不過，一般我們看到的都沒有這麼大，大約只和櫻桃差不多；無論種的是哪一個品種，只要是市面上販賣的都是外來的改良品種；台灣也有原生種楊梅，只不過這種果實很小，沒有作為農業生產的經濟價值。
要楊梅結果，農民可是等得相當辛苦，台北市士林區和北投區農會5、6年前開始推廣種植楊梅，為了讓它適應台灣的氣候，減少病蟲害並及早結果，特別採用台灣原生的楊梅做為嫁接砧木，也就是用台灣土生土長的楊梅做為樹頭，撫育外來改良品種，即使是這樣，還是要等3、4年才能大量結果；同一個園區內，平地水蜜桃2年就結果了，後來居上呢！
單論外型，楊梅是相當漂亮的水果，結果成串，好像為楊梅樹枝掛上紅艷艷的裝飾，光是賞果，就很過癮。(結實纍纍也很好看，楊梅也是很好的賞果植物。圖／王以瑾攝影)
吃楊梅，大多時候的感覺像是啃檸檬──酸得很過癮，要吃甜的，一定要仔細挑，找顏色暗紅者甜度較高，鮮紅色的都還不夠熟，入口酸到鼻頭會出汗，但酸後會回甘，是令人難忘的滋味。
望梅止渴，指的是青梅還是楊梅？青梅未熟之前，是苦味十足，熟了之後又會轉酸，楊梅，未熟前很酸，熟了之後，有機會有機會吃到甜的，如果比較兩者，楊梅不但賣相佳，它的滋味也會久久停留腦海，一想到它的容貌，就想到那種酸得過癮的難忘滋味，所以我猜想，望梅止渴，曹操說的應該是楊梅林吧。
不過，青梅、楊梅雖然名字都是梅，卻是不同科的植物，青梅開梅花，是薔薇科，楊梅則是楊梅科、楊梅屬，不會落葉，是常綠喬木，與四季分明會落葉的梅樹是完全沒有血緣關係的樹木。
採楊梅，北投區由吳欽福農友經營的觀光果園是個好地方，這個農園開闢已有40年，園區依著陡峭山勢闢建，要採楊梅，必須先爬上一段石階，運動一下才能享受水果的甘甜滋味。(看到楊梅就會勾動酸酸甜甜的味覺記憶。圖／王以瑾攝影)
園區內以大石頭堆砌的石階，看得出來都已有相當年代了，相當樸拙有古意。不過，吳欽福的觀光果園是完全沒有「遊樂」設施的，甚至連個果園大門也沒有，就是順著住家旁的階梯走上來就是了，這裡可供採楊梅及平地水蜜桃，在刻意修剪得低矮的果樹裡鑽來鑽去找水果，也很有樂趣。
這裡也有自家製作的楊梅汁，是完全不摻水只加糖慢慢熬煮而成，一瓶150元，對5、6倍的冰開水就可飲用，清涼止渴。
觀光果園的楊梅一斤大約是200元，市場上有些半斤就賣到180元了，差價很大。北投區有兩家楊梅觀光果園──吳欽福觀光果園：泉源里東昇路33之2號，電話(02)28914310、28937167在泉源國小附近；同樣在北投區還有張萬居0910138852，在湖山國小附近，也提供採果；士林區也有6家農園開放採果，詳細資料可參考網站http://www.tfa.org.tw/sl/
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