2005/10/12 11:37
記者邱瓊平／專題報導

在搜尋網站上打出「冷水泡茶」進行搜尋，會出現數百條的相關資訊，顯見不少民眾確實對這個泡製方式感到好奇。當記者進行採訪時，還有正好坐在一旁的同業皺著眉頭問：「這可以喝嗎？」

>>網路追追追／冷水泡茶治痛風？（上）

事實上，8月21日的聯合報E1家庭副刊版就有刊出一個專題報導「冷泡茶」，顯然這已不只是網路上說說，市面上也有店家以此為商品了。

根據茶改場文山分場的說法，泡製冷泡茶只需一瓶礦泉水和袋茶或茶葉就可以了，且可以隨著自己的喜好調配濃淡，是簡單的解渴飲料。

文山分場製茶課長鄭正宏表示，以文山包種茶進行測試發現，將冷水浸泡茶葉後放入4的冰箱中，並分為不同的沖泡時間，接著再和熱水沖泡5分鐘的茶來進行比較，結果發現，冷水泡2個小時後，包括韖酸、游離型兒茶素類等水溶性成分的溶出量都超過或倍量於用熱水泡的茶。

鄭正宏進一步提到，在冷水泡8個小時後，較不溶於水的酯型兒茶素溶出量，約在熱水泡茶的70%左右，但具刺激性的成分咖啡因，冷水泡茶的溶出量僅有熱水泡的一半。鄭正宏指出，將茶葉或茶包放入礦泉水中後，茶葉與冷水的比例為1比50；再置入冰箱讓其浸泡4到8小時會是不錯的選擇。

不過他也提醒，冷水泡茶最好在4小時內飲用完畢，若是浸泡超過24小時，基於衛生的考量，還是不要喝比較好。

相關的說法也可以在以下網頁找到：
http://kminter.coa.gov.tw//coahtml/admin/temp_lib/temp2/temp2b3/template_edit.jsp?pv=2&issue_id=179&chapter_id=70

歸納一下我們所得到的資訊，目前關於冷熱泡茶的效用比較，似乎只有茶改場做了實驗（中時報導裡所提到的大學實驗，我們找到一些關於兒茶素的，但沒看到關於冷熱比較的）。但至少可以確定的是，你可以這樣泡，也可以這樣喝，只是要注意胃不好的人最好少喝，此外，是不是更能「治」痛風，則顯然目前的資料尚不足以做出如此判斷，仍有待更多醫學研究來證實吧。

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