來去台南／大坑農場 傳奇三姊妹掌櫃
(2006/01/05 01:08)
記者王以瑾／台南報導．攝影
「大坑有著傳奇的3姊妹，都不到20歲，但各有專長，一個領有調酒師執照，一個可以獨力辦50桌的大菜，一個專門坐櫃台收錢……」，雖然沒去過大坑，但長久聽說3姊妹傳說；雖然是7年級的年輕妹妹，但沒有一點嬌氣，跟著父母為家中的休閒農場打拚，為大坑營造出與眾不同的味道。
位於台南縣的大坑休閒農場，雖然是一家之主蔡澄文掛名經營，但整個農場卻都由4個女人掌控，即蔡太太(陳玉女)及3個女兒。
大坑的3姊妹傳說已流傳幾年了，當時老大蔡佳玲還不到20歲，現在已是23歲了，領有調酒師執照，農場裡的調酒、咖啡都是她一手包辦，年紀很輕卻架式十足，當然飲品類的品質自不在話下，不輸大都會裡的咖啡廳；而最小的妹妹蔡佳芸，16歲，還是個國中生，專門掌理收錢的櫃台；她的手也很巧，最近參加農委會主辦的休閒農場DIY創意賽也順利獲獎。
相較於打理吧台的大姊蔡佳玲時髦的打扮，從廚房端著剛起鍋的熱騰騰料理走出來的蔡佳儒，卻是截然不同的裝扮，圍著圍裙，穩重的模樣，讓她比實際年齡大了幾歲；才20歲的女孩，卻能獨力辦出50桌的大菜，且手工精緻、創意十足，讓吃過的人讚不絕口。
蔡佳儒和媽媽陳玉女一起照顧著廚房，難怪大坑的菜色極多，且道道都讓人稱讚。
(圖／陳玉女的「冰脆洛神花」在全省蔬果創意賽中獲得首獎，其實園區內有許多洛神花為食材的餐飲，圖中的洛神花果凍就是其中之一，還有漂漂美人茶也很受歡迎。王以瑾攝影)
大坑休閒農場已有10多年的經營歷史，民國78年，從餐飲、露營烤肉起家，到現在10公頃的場區裡設有多種遊樂設施及住宿，提供大型會議廳、森林蒸氣浴、烤肉區，也可預約碳烤土雞、碳烤迷你豬等，無論是親子旅遊、朋友聚會、公司會議，或只是來此飽餐一頓，大坑可滿足不同客層的需求。
(圖／以刺竹為容器，燜煮的東坡肉，也為大坑抓住了不少客人的胃。王以瑾攝影)
想要享受鄉間生活的恬靜，可到大坑的小木屋住宿一晚，隔天起個大早，上山走走步道，或是到500坪的山泉SPA，讓大沖瀑、三溫暖放鬆緊繃的肌肉；這裡的山泉SPA可是24小時開放，隨時都可以享受。
(圖／山泉SPA區老少咸宜。王以瑾攝影)
伊魯巴船屋咖啡，充滿著年輕人的味道；伊魯巴這個讓人摸不著頭緒的名字，常被誤以為是原住民的語言，但問了才知道，原來只是168的諧音──因為大坑位於168縣道上。
由蔡佳玲掌管的伊魯巴船屋咖啡外型仿照船的形狀，設有戶外座及室內座，每到例假日還有現場演唱，已成為當地年輕人的熱門約會、聚會地點。
觀光化的大坑休閒農場仍保留了1甲多的筍園，種植有綠竹及麻竹，每年4月及5月來訪，可以品嚐新鮮的竹筍料理，這裡的野菜地瓜葉、龍鬚菜、山茼蒿、龍葵也是自產的。
老一輩的蔡阿公、蔡阿嬤照顧菜園，蔡太太任主廚，3個女兒則在吧台、廚房、櫃台各司其職，大坑休閒農場的經營是全家總動員，營造出獨特的風格；硬體可以不斷地模仿複製，但經營者卻是僅此一家別無分號，這就是每家休閒農場風格各異的原因。
(圖／兩層樓的住宿木屋。王以攝影)
大坑休閒農場入場門票150元可抵消費，餐飲10人2000元起，住宿2人房2400元起，平日另有折扣。
大坑休閒農場
台南縣龍崎鄉土崎村烏樹林33號
(06)5940121、5941555
www.168big.com.tw
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