記者王以瑾／菲律賓報導．攝影

和友人各點了一杯咖啡，等了一會兒，女服務生端著兩杯托著小碟子的咖啡杯走過來，一切如常，我也習慣性地捏著杯柄，準備先試試黑咖啡的味道，再加入糖和奶精，但看向杯子，我嚇了一跳，怎麼是可以看到杯底的白開水？脫口而出，「她端錯了吧？」心想，她是不是把暖杯用的熱開水直接端給我了？

友人提醒我，「妳忘了前一天的簡報嗎？是即溶咖啡啦！」

前一天到一家華人開的飯店Patio Pacific參觀時，他們的簡報影片中特別強調，Patio Pacific是長灘島第一家供應現煮咖啡的；在看影片當時還沒意會到旁白提到的boiled coffee，其實是指現煮咖啡，一直朝著到底是指哪一種咖啡豆的方向去想，會後特別問了館方人員才搞清楚。

清晨4時多就起床趕搭船班，坐在Panay島Caticlan機場旁的餐廳，原本想叫杯咖啡暖暖胃也提提神，但卻上來一杯旁邊擺著即溶咖啡粉的白開水。

「即溶咖啡幹麼這樣大費週章、拿個咖啡杯端上來，用馬克杯甚至紙杯就好了嘛！」我在心裡嘀咕著。其實不情願的感覺和杯子一點關係都沒有；坐在店裡，煞有介事地點了一杯咖啡，結果卻和期待有所落差，才是主要原因。「即溶咖啡，我拿個紙杯坐在路邊喝就好了啊……」

友人對即溶咖啡倒是處之泰然，還跟店家要了糖和奶精，以很認真的態度喝這杯即溶咖啡；那糖罐摸起來冰冰涼涼的還有水氣，明顯就是從冰箱裡拿出來的。

不知道每天會有多少人來這家店喝咖啡？


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