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來去台南／皮脆肉嫩 關子嶺的烤土雞很出名
(2006/11/19 15:10)
除了烤土雞，崁頂餐廳裡其他菜口味也相當不錯，是關子嶺小有名氣的鄉土餐廳。(圖／王以瑾攝影)
記者王以瑾／台南報導．攝影
崁頂餐廳位於關子嶺溫泉區，以皮脆肉嫩的烤土雞聞名，老板站在店門口，撐著架上的土雞慢慢轉、慢慢烤，一隻雞要烤1個半小時才能上桌；這家餐廳營業時間不過8年，但土雞烤了20年了，會主打烤土雞，老板胡通顯說，「都是應朋友要求啦！」
崁頂餐廳GPS衛星定位
烤土雞看起來沒有什麼學問，不過，端上桌功夫立判，崁頂餐廳的烤土雞油脂都烤掉了，但保留了水份，因此可以吃到酥脆的雞皮，雞肉則Q韌多汁，難怪深受客人歡迎。
不過，這麼好吃的烤土雞並未加什麼調味料，只在表面抹了一層鹽調味，主要是烤的功夫，以熱度可持久的龍眼木為燃料，主食材為放山雞，而且必須是母雞，肉才符合細緻的要求，烤的過程相當累人，必須站在爐旁不停地翻轉，而且一次頂多烤6隻雞，是一道相當費功夫的料理。烤土雞每隻600元。
胡通顯說，以前就常有朋友要求吃他做的烤土雞，大約有20年時間，這道菜是家裡招待客人的必備料理，開了餐廳之後，當然也被食客要求納入菜單之中。烤土雞很值得一試，只不過實在費時，若要專程去品嚐，最好打個電話詢問預訂；其實餐廳裡其他菜口味也相當不錯，來關子嶺泡湯，在此安排個晚餐、宵夜都很合適。
崁頂餐廳GPS衛星定位座標http://bloguide.ettoday.com/vivianwang/
崁頂餐廳
台南縣白河鎮關嶺里31之2號
06-6822988、6822989
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