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來去台南／麻豆牛光千 清燙牛肉好口碑
(2006/11/19 15:10)
牛光千開業才一年就已做出好口碑，是台南縣清燙牛肉啤酒節績優廠商，。(圖／王以瑾攝影)
記者王以瑾／台南報導．攝影
台南縣清燙牛肉啤酒節日前在善化啤酒廠登場，今年是第三屆舉辦，台南縣特別邀請績優業者參展，台南縣幅員廣大、美食眾多，但只有7家掛上績優頭銜，牛光千是其中的一家，也是麻豆唯一的一家。
牛光千GPS衛星定位
牛光千，這個名字並不好記，老板娘說是請人合的，若硬要附會個什麼，大概也就如他們心裡所想的，就是希望將「牛肉發揚光大千千萬萬年」。許下宏大的願望，也擁有好口碑，讓人以為牛光千應該是家老字號商店，但其實開業不過一年。
台南縣政府辦清燙牛肉啤酒節，主要是要和台北市的牛肉麵節一別苗頭；台南縣豢養牛的數量為全台第一，縣肉品市場就設有屠宰場，要取得新鮮食材佔了地利之便，而能參加清燙牛肉節、獲得縣府認證為績優廠商，使用健康、新鮮的溫體牛肉自然是第一要素。
不經冷凍的溫體牛肉，可保有肉質彈性並有高水份含量，是冷凍肉品無法相比，不過，也因為肉品未經冷凍，無法讓機器代勞切片，店家在處理肉時就格外辛苦，像牛光千的老板娘，不時就看到她站在店門前切肉，要切得薄厚適中，且每一片差不多厚度，每次下刀都要很仔細。
踏入小吃生意才一年多，牛光千還處於全家總動員階段，太太負責廚房出菜、先生則張羅店面，連原本擔任護士的女兒都不得不暫停工作回來幫忙；女兒感嘆說，做小吃實在太辛苦了，才沒做多久就出現職業傷害，「板機指」上身，等到店裡較穩定時，她要回到本行，兩相比較，還是做護士比較好！
牛光千供應多種火鍋片，包含肩胛肉、里肌條、里肌肉、腱子肉、大扇子等，每個部位有不同的味道，像里肌條較肥，肩胛肉則帶有少量油脂等等，每個部分各有喜好者，不分部位價格皆相同，每盤(約3兩半重)都是250元，牛肉鍋底50元起。其他還有苦瓜牛肉、芹菜牛肚等，各式熱炒類，以及口味特殊的牛肉沙西米等，熱炒類平均價格為100元，另有牛肉麵、牛肉燴飯等，定價60元。
牛光千牛肉專賣店GPS衛星定位座標http://bloguide.ettoday.com/vivianwang/
牛光千牛肉專賣店
台南縣麻豆鎮中華街17號
06-5726819
營業時間11:00∼14:00、17:00∼22:00
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