記者李怡靜、魯品農／北京報導

北京日前有不肖雞販把雞爪泡了火鹼，也就是氫氧化鈉，讓雞爪漂白增重，被踢爆後，他們道高一尺魔高一丈，改用雙氧水來浸泡雞爪，而這種雙氧水雞爪吃了可能會致癌！

從北京雞爪某個傳統市場買回來的雞爪白白胖胖，和另一盤從超市買回來的雞爪相比，實在白得離譜。一名小販說：「你聽我的沒錯，現在爪子大的都是發起來的發白發胖，（藥水）和火鹼(氫氧化鈉)，性質他倆是一樣的，都發白發胖。」

業者口中的添加物，其實就是雙氧水。我們作個實驗，泡了雙氧水五小時候，170克的雞爪立刻變成235克，顏色變得蒼白，酸鹼值也呈現ph4酸性。

北京海淀衛生監督所監督員周哲指出：「因為工業雙氧水中，含有很多雜質，醌和煾類物質。」

這兩種物質是已知的致癌物，含有一些金屬離子，這些金屬物質會在體內蓄積，造成金屬中毒。日前北京不肖雞販，把雞爪泡了具有強鹼性的氫氧化鈉，被踢爆之後，現在改加酸性的雙氧水，一樣能漂白消毒，還能灌水偷斤兩。

其實，雞鴨類再怎麼放血，也不可能放到慘白沒血色，選購時還是要挑選雞皮有點黃、帶血色的比較保險。