遊日本／號稱三大不虛傳　水澤烏龍麵彈牙400年

(2007/03/18 16:13)

清水屋的烏龍麵條就曬在門口，400年的老店了，沒有一點舖張華麗，就如尋常店家一般。(圖／王以瑾攝影)

記者王以瑾／日本報導．攝影

日本三大烏龍麵，水澤、讚歧、稻庭，伊香保人說，水澤烏龍麵為麵中之王，是不是這樣？秋田縣稻川町(稻庭)、香川縣高松市(讚歧)的人們是不是服氣，我不知道，但水澤烏龍麵彈牙的Q勁，卻讓人入口難忘；400年前，群馬縣的伊香保町就聚集了許多烏龍麵店，競爭的壓力下，讓此處的烏龍麵愈做愈好，直到現在，都還有14家手打烏龍麵店在同一區域營業，這個競爭激烈的一級戰區，就在水澤觀音寺附近。

．清水屋水澤烏龍麵

一碗麵能賣400年，功夫絕不簡單；清水屋是伊香保町最老的店家，已傳至第七代，由大河原清一接手，店門口披掛著一串串等著風乾的麵條，還沒進門，就看到師傅在製麵間裡仔細將揉好的麵糰切成麵條；比起讚歧烏龍麵，水澤的麵條是比較細的。

(圖／超過400年歷史的清水屋，幾乎是水澤烏龍麵的代表。王以瑾攝影)

清水屋的菜單沒幾個字，烏龍麵只有1種吃法，就是要沾醬汁吃的冷麵，加入醬油、薑汁的芝麻沾醬，為烏龍麵增加調味但不搶味，清清淡淡的很爽口，菜單的其他部分就是幾種小菜，各類簡單料理的菇類都相當可口，連醃漬的海帶配菜都讓人讚不絕口。

(圖／清水屋的菜單簡單，麵與小菜也不華麗，不過，清清淡淡中，卻隱含了讓人難忘的滋味。王以瑾攝影)

．水澤觀音寺

水澤觀音寺是關東地區33個觀音寺之一，一年大約有80、90萬人來此參拜，其建立時間近1500年，是由高麗的高僧奉天皇之命開基，目前建築為天明7年(1787年)所建；本堂祭祀的是十一面千手觀音，旁邊的六角二重塔為地藏信仰，已被列為重要的文化財；六角二重塔象徵六道輪迴，逆時針推動下方輪盤，可消災解厄，轉換壞運勢。

日本人也講生肖，在六角塔旁的12尊菩薩是各個生肖的守護神，花100元日幣就能點束香祈求護祐，菩薩身上堆滿了小人偶，就如在神明面前點盞光明燈一般，祈求事事順遂。

(圖／已被列為重要文化財的六角二重塔。王以瑾攝影)

(圖／每個生肖都有守護神，而神身上的小人偶，就如點光明燈一般，祈求神明護祐。王以瑾攝影)

(圖／水澤觀音寺的「繪馬」竟然有粉紅色的花朵形狀，是少見的浪漫。王以瑾攝影)

．伊香保猿劇場美術館

附近的伊香保猿劇場美術館，則是展示特殊效果的畫作以及猴子表演，有著衝突趣味的地方。

兩隻猴子，一男一女，除了表演跳圈、遠距離跳躍等難度較高的動作外，還會學人自己搬板凳，並坐在凳上看著指甲，模仿女人無聊的小動作；也許工作得太累了，和遊客拍照時還會露出無奈的表情，甚至打起嗑睡，相當逗趣。

猴子演出的劇場內部裝潢是仿照梵帝岡西斯汀大教堂，將米開朗基羅為教堂所繪的創世紀、最後的審判壁畫完整拷貝過來；在曠世巨作的仿作中看猴子表演，是說不出的奇異感覺。

美術館的另一部分則是奇特的立體畫作展示，明明是平面的畫作，卻能呈現立體的效果，遊客可以假裝拿著水壺倒水，拍成照片卻有了立體的效果，或是利用一些技巧拍出空中飄浮，或是被大猩猩抓走的照片，參觀的人都玩得不亦樂乎，這是一間絕不講求安靜的美術館。

(圖／猴子表演的劇場仿照西斯汀教堂壁畫，十分華麗。王以瑾攝影)

(圖／遊客自由發揮，與美術館裡的畫作「互動」，可以找到不少樂趣。王以瑾攝影)

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