圖．文／蘇湘雲

帝王生日派對上必吃的點心竟然是一整塊外脆內嫩、脂滑嫩香的鹹酥雞？所謂「湯中無歲月，此處有真神」，牛肉湯的鮮濃辛厚，加上彈牙跳嫩的泡膜，湯是湯、麵是麵，各有獨特風味，不用媚俗地敲鑼打鼓地宣告世人，硬是將兩者湊合於一缽大碗公。

到底發生了什麼事情？原來是仁愛路上，陜西名房「勺勺客」的影響啊！說起這「別有洞天」的「勺勺客」真是盛名不及備載，端瞧滿屋子能寫能畫的地方盡為各路猴仙猴孫所佔滿。更有「大陸尋奇」跟「老夫子」到此一遊！

招牌菜色：炙子骨排＄320，是豬肋排先蒸再炸的御膳之作，工夫耗時卻價格優惠。肉絲、肉骨、肉筋的多重層次，混合著香料，咀嚼下來滋嫩綿綿，皮酥骨脆卻毫不油膩，吃得口中肉，方知肉中甜，莫怪昔日宋徽宗如此偏愛此膳。

說起陜西特色，誰能忘記「泡膜」的趣味與紮實的香氣。一整塊的泡膜需由顧客自掰，通常掰到玉米粒的大小為佳。搭配牛骨燉、香料熬的雙紅湯底，一碗＄160，湯中可見店家豪邁的誠意：四塊滷到透嫩的牛健、和四塊嫣紅多汁的鴨血。肉湯濃醇深厚，辛辣得恰到好處，尾韻綿綿。「泡膜」之「泡」非糊爛熟泡也，而是如裹上粉般的晶瑩剔透，如粒粒水晶般彈跳著舌尖，Q潤中蘊含麵粉的天然醇香。

超級重要的是，店家看我們的湯已光、料未完的窘境，主動替我們加湯服務的貼心舉動，讓我們接下來是一邊喝、一邊流淚。

嚐過入口即化的炙子排、吃過紮實彈牙的泡膜牛肉湯，再來一壺西藏肉湯奶茶＄160，感受牛肉上湯與黑茶磚一同加溫後的陜西風味，在口中瞬間爆放出悠悠柔細的奶香，順著喉頭滑下，解膩而回甘。

摸摸塞滿肉湯麵食的大肚子，再舔舔唇畔殘餘的奶香，簡直是完美ending啊！莫怪，30年來「勺勺客」人潮始終是絡繹不絕，在此「別有洞天」的美食天地中，凡世俗塵當然早已被杜絕喧囂啦！

(作者蘇湘雲，為愛好美食又懂得吃的女生，以她獨特的觀察將美食娓娓道來，生動活潑，嚮往背包客旅行，部落格http://monicaamo.exblog.jp/)