遊馬來西亞／被人強聞齒頰香 印度檳榔超美味
(2007/12/17 09:30)
記者陳志東／馬來西亞報導˙攝影
吃檳榔的人通常都不討人喜歡，因為會嘴角紅通通、牙齒黑、最慘的是還帶著臭臭的石灰味。這次到馬來西亞吃印度菜，吃完之後，我無聊試吃店內擺放的印度檳榔，沒想到吃完之後，我靠近一個同伴跟他說話，而他的反應居然是真心的讚美：「哇！你嘴巴怎麼那麼香！再給我聞一下。」突然之間，突然覺得自己很像電視廣告中那個被酒測交警強聞的炸醬麵香嘴少年，害人超有成就感的。
到馬來西亞的最大好處，就是你明明只待在一個國家，但卻同時可以吃到華人的菜、馬來人的菜、還有印度人的菜，而且都不是為了觀光而設立的樣板餐廳，而是真正道地的料理。馬來西亞各民族間彼此融洽相處的最大好處，就是美食也都可以彼此被尊重、被保留、被讚賞。
到熱帶雨林逛完、回到吉隆坡，千萬不要錯過這邊的各種華人、馬來與印度料理，特別那個印度檳榔，吃一顆感覺很不賴的。底下有幾家位在吉隆坡的店是非常推薦的。
如果想吃印度料理
如果想吃印度料理，馬來西亞當地的印度人很推薦位於吉隆坡「Brick Field」這個地區中的店家。Brick Field意如其名，這地區最早就是做磚頭的工廠集中區，裡頭住的幾乎全部都是印度人，也因此區內的餐廳沒什麼好廢話，統統都是很道地的印度味。而由於馬來西亞的印度人大多是南印度人，因此這邊的印度菜也偏南印度，口味比北印度重。
大家對印度菜的印象通常就是咖哩、咖哩、咖哩、咖哩、咖哩、咖哩、咖哩、咖哩、咖哩、咖哩、咖哩、咖哩、咖哩。沒有錯，來到這些印度餐廳，確實能讓你有吃不完的各種口味咖哩，有羊高湯作的咖哩、有雞高湯、魚高湯，有的辣些、有的淡些，總之光是看到那麼多口味的咖哩你就會頭很痛就是了。其次印度菜的印象就是甩餅，然後所有的飯菜都要用手吃等等，到這些印度餐廳，這些你都可以體驗到。
↓圖：咖哩咖哩咖哩咖哩咖哩咖哩咖哩咖哩咖哩咖哩。
↓圖：印度廚師要表演甩餅了。
↓圖：小小的餅皮可以甩成大大的薄餅。
↓圖：還可以捲成禮帽。
↓圖：雖然也有刀叉，但印度人都說用手吃比較好吃。吃印度菜的規矩是，如果吃完後覺得好吃，就要把鋪在底下的芭蕉葉由外往內對摺，如果覺得難吃就把芭蕉葉由內往外對摺，這樣店家來收拾時，就會知道該高興還是該反省了。
比較有趣的是印度檳榔。因為好奇，我在飯後無聊吃了顆試試看，沒想到入口之後不但所有先前滿嘴的咖哩味與油膩都消失無蹤，還被稱讚口氣清新，真是太有成就感了。印度檳榔是用Sirih葉（別追問，我也不知這是什麼）當外皮，裡面包著多種香料與一點點石灰，然後用一小根硬硬的丁香叉住，入口之後軟趴趴的很娘娘腔，不像台灣檳榔那麼男子漢，但味道真的很好，而且一旦不小心咬到那根硬硬的丁香還會牙齒痛一下，算是柔中帶剛的零食，總之是還不賴的東西，試試看也好。
↓圖：會讓人有口氣清新成就感的印度檳榔。
↓圖：印度檳榔裡幾乎都是香料，最右上方硬硬黑黑那個就是丁香。
如果想吃燒烤
如果你很想吃燒烤料理，吉隆坡夜市美食集中區的「阿羅街」中有家「黃亞華」華人料理店非常出名，他們的燒烤也真的頗好吃。這家店一開始只有一家店面，但隨著生意愈來愈好，因此現在連隔壁幾家都被他們買了下來，整個店面一間一間合計4、5間，每一間的門口都有攤位，有的負責烤雞翅、有的負責烤沙嗲、有的負責烤魚烤海鮮、有的負責做大菜，隨便找一家坐下來，就可以請他們把烤雞翅、烤海鮮等等的菜送過來。
最出名的招牌菜就是烤雞翅，這家店的雞翅消耗量非常驚人，一串串的雞翅放到大烤爐裡烤，一烤出爐就送出端上桌，燒烤師傅整晚烤來烤去幾乎沒停過，總之，烤的雞翅膀多到如果哪天雞統一了世界，要報仇的話就先找這一家老闆就對了。
↓圖：雞啊，如果要報仇的話，這個師傅的髮型很好認的。
除了雞翅膀外，這家店的金桔檸檬味道也很好，同樣是招牌；沙嗲也不賴。另外還有個超低級的招牌菜就是「烤魟魚」，吃魟魚聽起來真的很低級，特別魟魚那麼可愛；可是更低級的是，他們的烤魟魚真的很好吃，我試吃了幾口後就覺得有點停不下筷子，但心裡卻同時努力掙扎是不是該吃這麼可愛的動物，還在猶豫時，那盤魟魚就已經被其他幾個同伴吃到連骨頭都不剩，還邊吃邊說：「魟魚連軟骨都好吃。」太低級了。但是，我們還是別吃好了，畢竟魟魚真的太可愛了，別把牠吃到絕種。
↓圖：黃亞華料理店的烤雞翅膀跟金桔檸檬都很不賴。
↓圖：沙嗲也好吃。
如果想吃龍蝦肉乾
阿羅街中另一個有名的攤子就是「林明記」肉乾店，店中最特別的就是龍蝦肉乾。一般的豬肉乾就是豬肉乾，這邊也有，味道也跟台灣的豬肉乾很類似，但除此之外，他們還有混了龍蝦肉的豬肉乾，吃起來比一般豬肉乾滑嫩一點，味道很不賴，剛烤好熱熱的現烤現吃很好吃，每100公克大約70多元台幣。
↓圖：這家肉乾店在吉隆坡很有名氣。
↓圖：現烤現吃很不賴。
如果想吃肉骨茶
如果想吃點馬來西亞與新加坡都知名的肉骨茶，大概所有的吉隆坡人都會推薦這家「新峰肉骨茶」，總之就是味道很不錯的肉骨茶店。以上這些黃亞華烤雞翅、龍蝦肉乾，還有新峰肉骨茶等等，都是吉隆坡超知名的店家，也是在網路上被分享到爆的店家，味道也真的都很好，想吃的話，網路上先搜尋一下，很容易找到相關資訊與指南。
↓圖：這家新峰肉骨茶，網路上很容易找到指南。
如果想吃綜合式料理
近來比較火紅的店家是一家結合了傳統馬來、印度與華人料理的「Madam kwans」。這家店的創始人據說是華人女性，因為很聰明的不提供伊斯蘭教討厭的豬肉、並把馬來與印度料理慣用的香料與華人料理的精緻加以結合，因此從1996年開店後就一路走紅，目前在吉隆坡已有4家分店，其中最容易抵達的就是位於雙子星大樓4樓中的那家分店，但經常排隊，要有耐心。
↓圖：位於吉隆坡雙子星大樓裡的Madam kwans。
餐廳經理Faizal Zain表示，「Madam kwans」的最大特色就是將所有菜色的製作流程細緻分工，就如台灣鼎泰豐般每個廚師都只負責一小部份，但每一小部份的流程都控制得很好，因此可以確保味道不管何時、不管在哪家店，吃到的統統都一樣。
Madam kwans的招牌菜就是炒了許多香料進去的「三色飯」與充滿椰香的「椰汁飯」，都是吃了會很飽的正餐，但確實都很好吃，而且配菜多樣，每種配菜又都有不同香氣與滋味。Madam kwans的咖哩叻沙與亞三叻沙更是美味，「叻沙」這東西很難解釋，總之就是一碗濃濃辣辣卻又很香的濃湯，裡頭有著粄條或麵條這類的東西就是了，味道很好。此外，甜點也不賴。總之是家會排隊排很長的店家，來逛逛雙子星大樓時順便排隊吃吃也不賴。
↓圖：三色飯好吃。後面那碗紅紅的就是亞三叻沙，旁邊是滷牛肉，味道都不錯。
↓圖：甜點也好吃。
相關資訊可逕洽馬來西亞觀光局電話：02-2514-9704；網址：www.promotemalaysia.com.tw
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