記者陳志東／台北報導˙攝影

愛飲茶的內行人，大概都曾到過神旺飯店潮品集嚐過鮮。從1999年潮州師傅何炳木帶著一鍋30多年的老滷汁進駐潮品集後，這邊的滷水鵝片、荷葉珍珠雞、潮州小炒、絲瓜捲、黃金海鮮球等等點心，就一舉成為許多愛飲茶者的最愛。隨著夏季即將來臨，潮品集也將從4月20日起推出11道全新菜色。

這11道全新菜色並非都是主廚新創意菜色，甚至許多都是老掉牙的港點經典款，只是現在才於潮品集推出，但在何炳木師傅近40年的廚藝催化下，有好款都非常美味。

第一推薦就是「芋蓉炸蝦餅」。第一眼看到這款芋蓉炸蝦餅，大部分人不會有多少好印象，因為雖然外觀炸得金黃，但配上內餡裡的芋頭暗淡紫色，感覺起來就是有點乾澀，不是很吸引人。沒想到入口之後，表皮非常酥脆好口感，緊接著又是軟軟的芋泥、而芋泥中還裹著事前蒸熟的蝦漿與海苔片，非常柔軟鮮美，而且並不乾澀，雖然不太中看，但真的非常美味。

↓圖：神旺飯店潮品集新點心「芋蓉炸蝦餅」。


其次推薦是「炸兩蒸腸粉」，這款以腸粉包裹油條並澆淋特調醬汁的點心，鹹中帶甘，又綜合了油條的酥脆與腸粉的軟嫩，很好吃。

↓圖：神旺飯店潮品集新點心。


再其次是以潮品集自製的XO醬與蘿蔔糕炒出的「XO醬炒蘿蔔糕」。潮品集的XO醬與蘿蔔糕原本就是飯店裡的熱賣單品，只是主廚直到這時才決定將之結合，結合之後，兩個原本就熱賣的單品，現在更有著微辣順口、鬆軟味濃的好滋味。

另外還有幾款頗特別的菜色，例如連在香港都已經快找不到的老點心「培根炸酥餅」，這款以炒香的蝦米、培根與蔥花為內餡，包裹在麵皮裡油炸後，外層還塗上豬油，聞起來香氣非常迷人，但因這些年來養生觀念興起，豬油不受歡迎，因此市面上已經非常少見。

又如「潮式糯米卷」，是以長糯米蒸熟後加入炒香的餡料，包含蝦米、花生、菜脯，再與叉燒包相同的發麵麵皮包起，膨鬆的微甜麵皮與內餡，是非常典型的潮州味。另外如蠔皇鮮竹卷、鮮蝦菠菜餃、鮮貝釀青花等等也都各有不錯的滋味。甜點部份，潮品集也推出酥皮小蛋塔、黃金小饅頭、椰汁紅豆糕等等，每款港點售價從68元到220元不等。

除了這些新點心外，潮品集的經典菜色如太極素菜羹、欖菜四季豆、滷水鵝片、荷葉珍珠雞、潮州小炒、干煎鯧魚片、黃金海鮮球、潮州凍花蟹等等，也都推薦嚐一嚐。相關資訊可逕洽神旺飯店電話：02-2500-6878，網址：www.sanwant.com

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