台北找茶趣／買茶葉　茶行是黑心還是有良心？

(2008/05/03 08:58)

茶農粗製的茶葉進入茶行後，都會經過茶行再挑梗與精製，茶行的茶雖然賣得貴些，但卻也扮演了把關與精製角色，幫茶農的茶找到出路。（圖／陳志東攝影）

記者陳志東／台北報導˙攝影

茶葉不像沙拉油或鮮奶有個明確價格可以參考，好壞差異也需要經驗才懂，但價格動不動就是一斤上千或數千元，因此一般人買茶多是透過親戚、朋友、或到產地旅行時購買，真的沒有這些管道時才會想到網路或茶行。那要怎樣挑選可以信任的茶行呢？這沒有準則，但或許找歷史上百年的老茶行會比較可靠。

一般來說，茶行給人的印象不會很好，因為大家總覺得茶行「賺很多」，或許進價1斤只要800元的茶葉，經過茶行重新包裝後就要賣到2千元，除了剝削茶農、也剝削消費者。位於台北大稻埕、創立於1890年的有記名茶第三代經營者王連源說，被視為剝削者實在不公平，事實上，茶行扮演的角色是茶葉品質把關者、產品包裝者，以及行銷通路，沒有茶行一起奮鬥，台灣茶產業也很難走到如今日般聞名國際。

早期茶農採茶並粗製後就會賣出，這些茶葉品質不一，茶梗也未去除，這樣的茶拿到市面上賣價格不會太好，19世紀時，台北大稻埕茶行陸續成立。王連源說，當時茶行的角色就是將這些粗製的茶葉去梗、重新烘焙、加以包裝，讓其品質更好更具賣相，並建立起銷售管道與打開外銷市場，當時如果沒有茶行扮演這中間者角色，茶農的茶要如何賣到美國紐約與英國皇室？

台灣茶葉從200多年前從大陸福建傳來、製茶技術也多是福建老師傅傳授，但到了現在，台灣茶葉品質幾乎是全球之冠，而且從完全不發酵的綠茶，到半發酵的包種茶、烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶，直到完全發酵的紅茶，每一種茶葉台灣都有、而且品質都優，反過來現在中國大陸還要跟台灣學種茶與製茶。

台灣茶葉品質與製茶技術的快速提升，是許多人共同努力的成果，包含了政府茶葉改良廠的茶樹品種改良，也包含了農會、茶農、茶行，還有當年茶藝館的共同研發與努力，還包含了每年上百場大大小小的茶葉競賽，讓台灣茶從採茶、發酵、揉捻、烘焙、泡製、包裝等技術都進步許多。或許茶行賺得不少，但他們也確實為台灣茶葉付出了很多努力，而且如果茶葉焙製與保存中出了問題，茶行也要承擔風險。

目前台灣的茶行，也同時扮演了文化保存、茶葉推廣，還有獨創的品牌與茶味。例如有記名茶這些年來也配合臺北市政府與文史工作者，將其店舖後方已有上百年歷史的數十個「炭火焙窟」，以及各種古老製茶用具、老照片、老包裝紙等等開放給民眾參觀，讓大家更能了解台灣茶葉發展史，並將店舖二樓已有上百年歷史的建築改裝成藝文空間，這都是茶行具體付出的案例。

↓圖：有記名茶外觀。

↓圖：有記名茶的炭火焙窟與第三代經營者王連源。

有記名茶店中的「奇種烏龍」，是用清香包種、以正統武夷岩茶製法文火烘焙製成，喝起來茶味濃郁、帶有蜂蜜香，而這是其他不管產地、朋友親戚或網路都買不到，只有在有記名茶店中才買得到的獨特商品，這也是茶行扮演茶葉精製口味的具體案例。

除了有記名茶外，另外台北市內還有許多歷史也都上百年的優良店家，而且都有誠信口碑。目前臺北市政府觀光傳播局「台北旅遊網」中，也推薦了許多優良老茶行，例如有記名茶、嶢陽茶行、王德傳茶莊、王錦珍茶行、自然之味、競厚茶行、林華泰茶行、峰圃茶莊、錦記茶行……等等，以及以茶餐為主的竹里館、以茶點為主的德也茶喫；這其中許多茶行都位於台北大稻埕，有機會到重慶北路二段大稻埕這一帶，可千萬別錯過買包茶帶回家。

↓圖：位於大稻埕，有記名茶正對面的朝陽茶葉公園。

↓圖：位於台北市民生東路三段的竹里館內的茶餐。

如想更進一步了解台灣茶葉的分類、各產區茶葉的特色、或是什麼樣的茶葉1斤可以賣到數十萬，各種關於台灣茶葉的入門知識與小故事，可以參考作家吳德亮所寫的「台灣找茶」，是一本很實用的書。

相關資訊可逕洽有記名茶電話：02-25559164，地址：台北市重慶北路2段64巷26號，網址：www.wangtea.com.tw；或洽臺北市政府觀光傳播局電話：02-2720-8889，網址：www.tpedoit.taipei.gov.tw

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