好呷在這裡／帝王蟹高檔吃　桌邊服務不髒手

(2008/05/05 14:59)

記者陳佳鈴、陳政棟／彰化報導

吃蟹不用自己用手剝！彰化一家頂級的日本料理店，為了犒賞每天辛苦下廚的母親，推出專屬的桌邊料理服務。廚師把整隻帝王蟹搬到包廂裡料理，還會貼心的顧客剪下蟹腳剝蟹殼，再放到昆布高湯裡料理，由於桌邊服務現宰現吃，不但可以立即品嚐到蟹肉的鮮美，吃蟹還能不髒手，讓許多年輕人都先幫媽媽訂下，要好好犒賞母親一番。

服務人員對顧客說：「你好，為大家介紹一下，這是北海道的帝王蟹，請慢用。」把整隻帝王蟹端上桌，活生生還沒料理，怎麼吃呢？別擔心，在這間餐廳裡，賣的就是桌邊服務，看師傅的好功力，想吃蟹不用親自用手剝。

快剪手沒兩三下剪開蟹殼挑出蟹肉，再放入昆布高湯裡，這昆布高湯也是大有來頭，來自北海道的昆布，加入柴魚熬煮，再把肥美有彈性的蟹肉，放進高湯裡作SPA，美味瞬間入口令人無法抗拒。

一位顧客說，「覺得很新鮮很甜，因為比較有肉，所以吃起來比較有嚼勁。」師傅透露，「以日式涮鍋方式，下去涮一下才不會太老。」

要犒賞平日下廚的母親，餐廳還推出了頂級鵝肝配菲力，先將用橄欖油醃漬過的菲力牛排，加入香料，隨著高溫融入牛排裡，緊接著頂級鵝肝醬的料理，也很講究，用牛奶紅酒浸泡，再裹上一層細緻的麵粉、奶油煎煮。

美味飄散四周，這一道道美味頂級鵝肝牛排料理，和帝王蟹桌邊服務，希望讓每天在廚房為家人忙三餐的母親們休息一天，還有機會抽到名牌包，希望用名品和美食，犒賞媽媽每日的辛勞。

店名：石井屋日本料理
地址：彰化市中興路112號
電話：047-201-010