好呷在這裡／懷石料理歐洲風　13道菜清爽養生

(2008/06/02 17:34)

地方中心／台北報導

如果吃膩了重口味食物，不妨嚐嚐正統的法式懷石料理，如何把鮮嫩鯛魚、烤羊肩，變成清淡爽口的人間美味，而且還很養身。

當法式美食遇上懷石料理，就是這樣美到像幅畫。

從第一道前菜，生鮭魚混合燻鮭魚的絕妙鮮美，就讓人口水直流，再來一杓綠花椰跟菠菜打泥熬成的濃湯，幸福的濃郁，在舌尖化開，肚子咕嚕咕嚕了吧？趕快剝開這道蘋果烤明蝦，蘋果香逼出蝦的甜嫩，接著重頭戲來了──「白酒鯛魚」，淡淡酒香，一點提味的橄欖油，灑上香草粉，怎麼看、怎麼吃，都是人氣NO.1。



一位顧客說，「它的口感吃起來讓你感覺到很舒服、很嫩，肉質很嫩，而且他東西做得滿精緻的。」另一位顧客說，「葡式料理就是比較濃一點，法式料理淡一點，淡的呢，還是很有味道。」

竟然從澳門慕名而來，這位小弟吃到停不了口，只有法式羊肩才有的魔力，大火裡好吃秘訣就在這：
第一，煎之前，紅酒、優格先泡過去臊味
第二，淋上香草蜂蜜的芥末子醬
第三，鋪上一層獨家香草cheese粉
最後，180度高溫烘烤

吃起來不是蓋的。

主廚唐蔡中說，「我們經過處理之後，它就沒什麼腥味了，然後加上我們的醬汁以後呢，就是口感非常滑順。」13道菜沒有味精，全部天然，老闆說他希望每個人吃了第一句話都是，「我下次還想再來」。

店名：杜樂麗
地址：台北市館前路12號5樓（台北車站－捷運5號出口）
電話：02-2331-0123

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