好呷在這裡／東石鮮蚵包海苔油炸 台日料理鮮美混搭
(2008/07/06 17:15)
消費中心／高雄報導
炎炎夏日，當然是爽口的日本料理最對味，師傅用產自嘉義東石的鮮美蚵仔，再用日本進口的無鹽海苔包裹油炸，吃起來口感酥脆，而且又能品嚐得到蚵仔的鮮甜。
別以為日本料理總是一成不變，位在高雄的這家日本料理店，老闆加入濃濃台灣味，推出店內嚴選的鮮蚵磯揚，好吃的秘訣在於選用嘉義東石最肥美的蚵仔，加入蔥香油胡椒粉，再用日本進口的無鹽海苔包裹，用麵衣把蚵仔鮮甜密封，經過大火油炸，就算完成。
趁熱品嚐，吃起來海苔酥脆，同時又吃得到蚵仔的美味，顧客說，「吃起來覺得很新鮮，也不會覺得有腥味，很清爽。」
不只台日料理混搭，創意十足的老闆，更把日本料理融入法式味道：青蔥鮪魚卡露，新鮮的鮪魚先去筋，接著在法國麵包上抹上芥末，鮪魚放在上頭加入特製醬料青蔥，就算完成。
老板范煥賢說，「芥末和生鮪魚，是屬於日式的，那法式麵包跟上面的醬是屬於法式的，日式、法式，就這樣結合在一起。」
除此之外，鐵炮壽司也很有賣點，不惜成本把整隻小卷挖空，放入醋米蝦卵，吃起來小卷鮮甜醋飯又有飽足感；還有筊白筍明蝦，簡單搭配清爽不油膩，一道道深具巧思的日式料理，混合日台法等口味，要滿足愛挑剔的饕客味蕾。
店名：合樂屋
地址：高雄市前金區自強三路250號
電話：(07)221-2198
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