好呷在這裡／大龍蝦現點現殺 鮮度百分百
(2008/07/06 16:09)
消費中心／台北報導
用道地法國進口鮮奶焗烤出來的超級新鮮大龍蝦，你吃過嗎？台北內湖就有老闆每天從基隆港口直接挑選最新鮮的大龍蝦作為食材，現點現殺，做出超嫩超Q的法式焗烤大龍蝦，讓很多老饕慕名前來。
剛剛才從水族箱撈出來的大龍蝦，發出吱吱脆響，新鮮度百分百，堅持現點現殺，食材超新鮮，醬料當然也不能馬虎，大廚用溫火到中火，花了將近20分鐘，慢慢炒出來焗烤醬，完全沒有焦味，還有最特別的，就是加入法國進口的超香濃鮮奶，就是要襯托出大龍蝦的鮮味。
廚師張松業表示，「法國進口的鮮奶，它的濃度很高，最主要是控制火候，讓它不焦，而且就是要用溫火。」就是這樣的秘訣，這道上桌的法式焗烤大龍蝦，龍蝦超大隻到連盤子都快裝不下，上面還淋著滿滿的香濃焗烤醬，味道到底有多鮮美？一位顧客說，「肉質非常的新鮮，很Q，很好吃。」
讓顧客吃得津津有味的，還有養生素菜捲，為了彰顯它的鮮味，大廚可有一套，張松業說，「我們從美國加州進口的蘿蔓，我們蘿蔓要經過處理冰鎮，冰鎮後它口感脆、水分多。」
質地晶瑩剔透，從美國加州進口的新鮮蘿蔓，大廚特別把它冰鎮，鎖住水分，留住爽脆口感，再細心加上當季新鮮蔬果，以及新鮮蘆筍，超新鮮的好料全都包進去，就是要顧客吃出健康。一位顧客說，「它很適合女性，因為它滿清涼的，看起來就是夏天的食品。」
無論是超新鮮的法式焗烤大龍蝦，或者是養生的新鮮素菜捲，老闆費盡心思要用最新鮮的美味，挑動顧客味蕾。
店名：青柚精緻料理
地址：台北市內湖區新湖二路250巷1號
電話：02-8792-9500
推薦菜色：焗烤大龍蝦、法國牛奶特製焗醬、養生素菜捲、冰鎮蘿蔓、蘆筍
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