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好呷在這裡/創意義大利料理 講究香料層次風味特別

(2008/07/09 14:25)

燒烤豬肋排,加蜂蜜、燻油醃上一整天。

消費中心/台北報導

義式料理也可以走創意路線!一家隱身在台北市巷弄中的小店,每一道料理都使用精心調配的香料醃製過,再用碳烤的方式,展現不同的風味,讓上門的顧客讚不絕口。

新鮮番茄汁加進配料拌炒,香噴噴的義大利麵讓人口水直流,重頭戲是上面一整隻新鮮大墨魚。

好吃的秘訣就在於醃製功夫,加進匈牙利紅椒粉、新鮮的百里香,以及迷迭香下去醃製,讓墨魚呈現淡淡粉橘色,先碳烤,再送進烤箱悶熟,保留墨魚的鮮嫩香甜,一吃進口風味十足。

一位顧客說,「這個香料很特別,有很濃郁的味道,因為它有烤過所以有一個烤過的味道。」

創意香料餐能令人印象深刻,就是因為做法超費工夫,像是特選11根骨頭的豬肋排,肥瘦恰恰好,加上特製肉醬、燻油以及蜂蜜,醃上一整天,再烤上足足3個小時,一刀切下去,又軟又多汁,香氣十足的豬肋排,更是令顧客讚不絕口。

一位顧客說,「肉非常的嫩,而且它醬料滿特別的,就很香,最重要的是它份量很大。」主廚Allen指出,「比如說醬料的部分,可能會有加一些美式的醬料,像BBQ醬,對跟以往的義式傳統義式的話,會比較不一樣。」

隱身小巷弄的這家義式料理餐廳,每一道餐點都講究創意以及香料配合,例如一道香辣雞腿,酥脆的外皮,灑上辛而不辣的香料,令人彷彿上癮般的一口接一口;還有香酥方魚,淋上特調的醬料,再灑上紅椒粒,既美觀又美味,特別講究香料的創意義式簡餐,稱得上風味一絕。

店名:貝那米
地址:台北市羅斯福路三段283巷14弄30號
電話:02-3365-3324

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