好呷在這裡／創意義大利料理　講究香料層次風味特別

(2008/07/09 14:25)

燒烤豬肋排，加蜂蜜、燻油醃上一整天。

消費中心／台北報導

義式料理也可以走創意路線！一家隱身在台北市巷弄中的小店，每一道料理都使用精心調配的香料醃製過，再用碳烤的方式，展現不同的風味，讓上門的顧客讚不絕口。

新鮮番茄汁加進配料拌炒，香噴噴的義大利麵讓人口水直流，重頭戲是上面一整隻新鮮大墨魚。

好吃的秘訣就在於醃製功夫，加進匈牙利紅椒粉、新鮮的百里香，以及迷迭香下去醃製，讓墨魚呈現淡淡粉橘色，先碳烤，再送進烤箱悶熟，保留墨魚的鮮嫩香甜，一吃進口風味十足。

一位顧客說，「這個香料很特別，有很濃郁的味道，因為它有烤過所以有一個烤過的味道。」

創意香料餐能令人印象深刻，就是因為做法超費工夫，像是特選11根骨頭的豬肋排，肥瘦恰恰好，加上特製肉醬、燻油以及蜂蜜，醃上一整天，再烤上足足3個小時，一刀切下去，又軟又多汁，香氣十足的豬肋排，更是令顧客讚不絕口。

一位顧客說，「肉非常的嫩，而且它醬料滿特別的，就很香，最重要的是它份量很大。」主廚Allen指出，「比如說醬料的部分，可能會有加一些美式的醬料，像BBQ醬，對跟以往的義式傳統義式的話，會比較不一樣。」

隱身小巷弄的這家義式料理餐廳，每一道餐點都講究創意以及香料配合，例如一道香辣雞腿，酥脆的外皮，灑上辛而不辣的香料，令人彷彿上癮般的一口接一口；還有香酥方魚，淋上特調的醬料，再灑上紅椒粒，既美觀又美味，特別講究香料的創意義式簡餐，稱得上風味一絕。

店名：貝那米
地址：台北市羅斯福路三段283巷14弄30號
電話：02-3365-3324