甜點時尚／夠清新～　雞蛋般芒果味，搭上茶香檸檬的夏天

(2008/07/20 09:23)

外型像溫泉蛋的乳酪芒果蛋糕（圖片提供／國賓繽紛蛋糕房）

記者江烈偉／台北報導

台灣的西式甜點相當「時尚味」！不光擺盤要美，還要符合當令。所以，每當夏季到來，總是要推出跟「芒果」有關的甜點，而且像百香果、檸檬等酸香的水果也都要大家運用，口感上呢？最好是慕斯般入口即化，而且清爽。

台北國賓的繽紛蛋糕房推出了夏季新味甜點，由留法的簡純榮主廚選用了芒果、百香果、蘋果等水果，然後以清爽慕斯搭配輕乳酪的口感呈現，使品嚐這些蛋糕的人，有種輕盈滋潤、沁涼無比的舒服感，讓心如「絲緞」般透明。

如果你想要享受一個六吋大的蛋糕，推薦一款「大吉嶺檸檬」。這是用迷迭香檸檬蛋糕為底，鋪上一層醇厚的榛果脆餅餡跟八角紅莓醬。外層則裹上用大吉嶺紅茶與檸檬汁一起融合而成的清爽慕斯，讓你徜徉在夏日的迷人滋味中。

↓圖：「大吉嶺檸檬」給你夏天清爽的感受，攝影江烈偉。

小蛋糕方面，你可以嚐嚐「乳酪芒果」，外型酷似溫泉蛋的小蛋糕。外圍是一圈白色乳酪慕斯，裡頭則是金黃色的芒果內餡，活像蛋白與蛋黃組合，底部則配上香脆的杏仁脆餅。裡面則用檸檬汁跟荔枝酒搭配黑胡椒芒果泥，很特別。

其他推薦還有清爽的「無花果乳酪塔」，表層是用櫻桃果泥、覆盆子果泥與雪莉酒所組成的粉紅慕斯；而「香草蘋果之戀」則用蘋果丁融合香草與柳丁汁製成一沁涼無比的果凍裝飾於蛋糕上端，可說是今夏超人氣的熱門蛋糕。