來去台南／正牌俗擱大碗芒果冰　只賣70元

(2008/07/24 09:56)

這碗古早味芒果冰是用至少一顆愛文芒果製作而成，冰裡藏滿芒果，冰外也硬壓堆疊著芒果，最上層還有一顆芒果冰淇淋，這樣只賣70元，堪稱最正牌的俗擱大碗芒果冰。(圖／王以瑾攝影)

記者王以瑾／台南報導．攝影

這一碗古早味芒果冰是用至少一顆大芒果做成，面對這一座堆得高高、似乎隨時會倒的冰山，老闆娘還拚命擠壓，硬是將情人果與櫻桃塞上去，這樣完成了嗎？還沒有呢！最後還要加上一顆芒果冰淇淋才大工告成，那這樣的冰賣多少錢呢？都市來的人，尤其是台北人絕對猜錯，因為只賣70元；不只芒果冰，八寶冰也很厲害，明明叫八寶卻可以放入近20種料，最重要的是，才賣25元。

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聽說台北那家有名的芒果冰已破200元了，在它節節調升之時，竟然有一家同樣是賣芒果冰的，價格只有它的1/3，夠份量的芒果冰，兩人吃一碗是司空見慣，老闆娘連美月還說，如果一個人吃不完也可以叫小碗的，一碗賣你50元。

這一碗芒果冰看起來簡單，做起來卻大費週章，除了將新鮮芒果削成塊之外，連美月還會將冷凍過的芒果塊與現切的芒果塊，大約以1:1的比例打成不加水的純芒果汁備用，然後開始刨冰，盤底先舖一層冰，再舖上芒果，再舖上冰，再堆芒果，淋上芒果純汁後，還要努力地塞上情人果與櫻桃，最後再堆疊上芒果冰淇淋。

(圖／古早味芒果冰可不是將芒果與冰放入碗內即可，老闆娘就像阿嬤為孫子添飯一樣，在碗內硬塞，將整顆芒果都塞入堆疊得高高的刨冰上。王以瑾攝影)

70元的古早味芒果冰可不是因為便宜而出名，連美月說，芒果冰要好吃，一定要挑品質好的芒果，甜度要高、避掉纖維，口感才會好。

高品質的芒果也代表高成本，一碗古早味芒果冰至少要用掉一顆大約為1台斤的芒果，這還不算拿來打果汁的芒果，芒果產季剛開始時價格極高，一顆芒果差不多就要50元，簡直是在做賠本生意。

古早味芒果冰通常使用愛文芒果，除非沒得用才會改用金煌，冬天則使用冷凍的愛文。

除了芒果之外，連美月對糖也很講究，她說，糖必須炒過糖水才會香，這道功夫絕不能省。

連美月大約是17年前開始賣刨冰，芒果冰也賣了有10年了，有趣的是，問她怎麼想出這麼堆疊高聳的芒果冰，她竟然回答說，起初只是為了做店招，想讓照片好看些，但後來客人會指著照片說，「怎麼沒有櫻桃？」「怎麼沒有情人果？」所以她只好照店招的裝飾，一樣也不能少。

古早味芒果冰的生意極佳，週六週日連美月常常忙到沒有時間吃飯，一整天站著不停地做；不過，最讓人驚訝的是玉井人，或者是說來玉井的遊客，竟然一大清早6、7時就會來吃冰，連美月說，登山或騎腳踏車的人，天沒亮就出門運動，大清早全身汗、身體熱呼呼的，就會跑來吃碗芒果冰解渴。

連美月的古早味芒果冰，清晨6時多就開門營業，一直到晚上10時，冬天還兼賣早餐。也許下一次你也可以學學那些爬山或騎腳踏車的人，看看清晨吃冰是什麼滋味，不知道會不會肚子痛，但至少有個好處，清晨吃冰一定不會人擠人。

↓古早味芒果冰交通示意圖(位於玉井老街農會旁，圖中紅點處)travel.nownews.com

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