2008/07/23 10:36
追追追小組、實習記者曾婉婷／調查報導

炎炎夏日來杯清涼的奶茶，是再幸福不過的享受了，但網路上卻流傳一個說法，指稱一天喝超過兩杯奶茶，會生成腎結石？！

看原信：你喝奶茶嗎？

這起謠言在網路上流傳至少五年，仔細分析它的論點，紅茶的草酸加上牛奶中的鈣質，會形成草酸鈣，累積在人體內將導致腎結石。草酸加鈣的理論，讓我們想起6年前一篇舊謠言「中國傳統飲食的錯配鴛鴦」，文中提到菠菜加豆腐也會形成草酸鈣，造成人體對鈣吸收困難。

當時追追追請到馬偕醫院營養課課長趙強，為大家解析整個可能性，當時趙課長表示「草酸加鈣確實會產生草酸鈣，但是通常在人體腸道就會形成腸結石，並隨糞便排出體外。」這次遇到茶加牛奶的問題，趙課長說這是一樣的道理。

趙強解釋，當茶的草酸遇見牛奶的鈣，在調成奶茶的過程中就可能結合成草酸鈣，再不然到腸胃道時也會結合；草酸鈣形成後，會跟隨糞便排放出來，不會在人體內形成結石，因此大家不必擔心。衛生署食品資訊網也指出：「不溶解、不被吸收的草酸鈣，大部分都由糞便排出。......光喝奶茶對一般人並不會直接造成腎結石。」

若是體內草酸含量較多的人，他建議應該多攝取鈣質，以維持正常所需鈣質含量，像是成年人一天應攝取1000毫克的鈣，草酸體質者1200毫克／天，更年期婦女建議1500毫克／天。（以上皆已包含可能被草酸結合吸收掉的部分）。(註1)

此外，趙強指出加奶精製成的奶茶，並不會形成草酸鈣，因為奶精是由植物油製成，營養成分中不含鈣，所以不用擔心。董氏基金會營養師楊燕吟也表示，一般市售的奶茶中的奶並非牛奶，而是奶精，民眾不須太過擔心草酸鈣的問題，反該注意奶精的飽和性脂肪酸與製作奶茶時慣用大量糖分，容易造成人體膽固醇過高、肥胖等可能。

總而言之，喝奶茶不必擔心得到腎結石。如果擔心因為其他因素得到腎結石，趙強建議大家多喝水，促進新陳代謝，尤其是草酸體質者、結石過或家族有人結石過的人，更應做好預防；而大家若擔心喝茶會缺鈣，則建議多攝取鈣含量豐富的食物，例如牛奶、小魚乾、芝麻、藻類食物、深綠色蔬菜等等。

相關報導：
　　書田醫院　吃什麼？可以預防尿路結石
　　衛生署食品資訊網

2008-07-24補述：
感謝馬偕趙強營養師來信指正、補充：
因為奶茶加牛奶會在腸道內形成草酸鈣結晶，而使得來自茶的草酸不被腸道吸收，因此，體內的草酸含量不會增加，腎臟也不需要排除這些多餘的草酸。所以，用牛奶做的奶茶，對於有草酸鈣結石疑慮的人而言，是比用奶精做的奶茶安全的。因為用奶精做的奶茶除了可能有反式脂肪酸和飽和脂肪酸的疑慮之外，其中的草酸因為沒有鈣質可以
結合，草酸被腸道吸收後，反而會增加泌尿道草酸結石的風險。


感謝名單：
思錡、小卉、nicole、小妞、 PinJu Su 、Herman、孫絜、MATT、Lisa Chang 、Kuan Kye 、kissweb~

偵探筆記／不要吃∼∼

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