活鱉料理　膠質可美顏　吃肉滋陰補陽

(2008/07/24 00:25)

鱉肉零膽固醇，鱉裙富含膠原蛋白。

消費中心／台北報導

很多人愛吃鱉來進補，他們說吃鱉肉可以滋陰補陽，鱉血則和龍蝦血、蛇血一樣，有壯陽的功效！除此之外，鱉裙富含大量膠原蛋白，更成為許多女性的美顏聖品，鱉的料理，散佈全台。

活鱉在水裡伸展四肢，動個不停，這家招牌是現殺大鱉！業者許銘發指出，「內行人就是喜歡吃公的啊！(記者：內行人喜歡吃公的，為什麼？)因為公的活動量比較大。」

看準鱉頭往外伸的一瞬間，許老闆快刀一剁，放出的鱉血加上純米酒，可是老饕最愛，接著快速將鱉去膜、切塊，放在大鍋裡用大火快炒，加入辣椒、薑片、醬油膏、米酒快炒，最後加入蔥段悶燒直到醬汁收乾，香氣頓時瀰漫整間廚房，讓人食指大動。

許老闆表示，「鱉肉它是零膽固醇，現在很多人重視養生，鱉(口感)介於魚肉跟雞肉中間，所以它有雞肉的咬勁，有魚肉的嫩度，這個(鱉裙)很嫩喔！ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的這樣，這個比肉還好吃。」

鱉肉口感細緻，有點像田雞，很多人以為只有男性愛吃鱉來壯陽，不知道這QQ的鱉裙富含膠質是美容聖品，入口即化，十分美味。

活鱉料理可不便宜，這道紅燒活鱉用了一隻一斤重的鱉，就要690元左右，還有這道活鱉半雞，一隻鱉加半隻土雞用枸杞、黃耆等中藥材燉煮，吃完肉再喝碗湯，頓時祛寒補虛，成為老饕的最愛。