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好呷在這裡／ 獨創皮蛋乾麵 民眾「一試成主顧」
(2008/08/09 00:34)
宜蘭「皮蛋乾麵」，濃郁香氣緊抓客人胃。
東森新聞記者賴志慶、蔡宛儒／宜蘭報導
相信不少民眾吃過皮蛋豆腐和皮蛋瘦肉粥，但您吃過「皮蛋乾麵」嗎？在宜蘭北宜公路旁，就有一間不起眼的小麵攤專賣皮蛋乾麵，皮蛋搭配香噴噴的肉燥和麵條，三者拌在一起，濃郁的口感可是讓許多民眾「一試成主顧」。
皮蛋乾麵的製作的第一步，是先將麵條和青菜用滾燙的熱水川燙後，快速撈起盛入碗中，之後淋上提味的醬油膏，接著挖上一球搗碎的皮蛋醬擺在麵上頭，最後老闆加入獨家秘方的肉燥，皮蛋乾麵就完成了。
這皮蛋濃郁的香氣，加上相當入味的油亮肉燥，和Q彈有勁的麵條拌一拌，風味絕佳。顧客表示，「肉燥加上皮蛋在別的地方沒吃過，所以常來吃。」民眾來到這裡品嚐皮蛋乾麵，如果您是敢吃辣的饕客，一定不能錯過老闆家傳的辣椒醬。乾麵裡面加上一小瓢的醃漬生辣椒，麻而不嗆，保證過癮。
老闆從皮蛋瘦肉粥找到靈感，自創了皮蛋乾麵，短短開業4年多，已經養出一群主顧客。因為這獨特的口味讓人一吃上癮，顧客一定會特地找時間再回麵攤吃上一碗。
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