大陸新聞中心／綜合報導

中秋節即將來臨，許多老饕早已等不及肥美的陽澄湖大閘蟹上市，如今在上海搶先吃起「六月黃」，什麼是六月黃呢？就是還沒有完全長大的大閘蟹，雖然這螃蟹體型較小、蟹膏、蟹黃比較少，但已經足以讓等不及的老饕，先解解饞了，帶您一塊來嚐嚐上海的六月黃。

鮮美清甜的陽澄湖大閘蟹，是秋高氣爽的時令美食，濃郁的蟹膏讓人口水直流。但是江南魚米之鄉其實早在六月就有螃蟹搶先上市，讓老饕解饞嚐鮮。

上海餐廳業者馮健東：「上海本地一般都會用年糕炒六月黃，醬爆那個六月黃。」

這就叫做六月黃，再脫一次殼就會是大名鼎鼎的大閘蟹，體型小，但蟹黃蟹膏一樣不少，和著麵條煮成一碗蟹粉麵，才能滿足一整年苦苦的等候。

馮健東：「變大閘蟹之前，農曆的六月它要蛻一次殼，所以在還沒有蛻殼之前，它凝聚了很多的營養，譬如說蟹膏啊、蟹黃，就是繼續在身體裡面。」

一般的陽澄湖養蟹戶捨不得讓大閘蟹在六月份搶先上市，六月黃多半是江浙一帶的淡水湖產的，約莫一兩半要價台幣60塊錢，要大的也有，六兩上下的要價新台幣2600塊左右，價錢直逼大閘蟹。

一般的上海吃客多半是挑小的六月黃來墊檔，靜待秋風起秋蟹肥的時候，再來執螯大吃大閘蟹。