東森新聞記者王詩雅、柯俊丞／台北報導

很多異國料理被引進之後，融入台灣口味反而更受歡迎；現在要帶您嚐一嚐台式的義大利麵，像海鮮口味的麵條不稀奇，但加了干貝XO醬，口感就很特別，更新奇的是，宜蘭的名產「燻鴨」也能入菜，煮成一道別具風味的義大利麵，台味十足。

走進正在烹煮義大麵的廚房，怎麼裡面傳來燻鴨香氣，原來是平底鍋下熊熊烈火把宜蘭的鴨肉和蒜蔥的香氣釋放到空氣裡，加上各兩大桌匙的鮮奶油和鮮奶，這樣的組合還真是少見，再添加鮑魚菇就成了口感絕佳的美妙組合。

果然是很有台味的義大利麵，好吃的密訣就是選用煙燻過的鴨肉口感更好，看完鴨肉尬奶油的鮮味，廚師端出五種海鮮、還有一大匙的XO醬，來個XO尬海鮮義大利麵。

廚師張志松指出，「它是比較強口味、比較重口味的一道麵，然後要一直翻動它，才能比較快受熱、也會比較均勻。」海鮮怕煮硬，所以好吃的訣竅就在於用大火煮熟海鮮4分鐘左右就要起鍋，而加入帶有辣味的XO醬，讓人連麵條都不想放過。

嚐過的消費者則說有點辣辣的，還滿開胃的，尤其XO醬有那種干貝的鮮甜，更可以襯托海鮮的甜味出來。

一盤很有台味的義大利麵，吃出台灣人別出心裁的創意，受到很多上班族的喜愛，更證明除了西式的番茄醬底，奶油、青醬和白酒清炒外，台式口味的義大利麵別有一番風味。


哪裡吃∼
店名：米勒餐廳
電話：02-8993-2851
地址：台北縣新莊市中華路1段31巷1號