2008/09/30 10:30
追追追小組／調查報導

毒奶風暴正紅火，坊間謠言也越來越多。最近網路上出現一篇「奶業工人的真心話」，指出媒體、政府將毒物矛頭指向三聚氰胺，其實是為了掩飾更可怕的真相：加入牛奶的不是三聚氰胺，而是更毒的尿素！到底牛奶業者加了什麼？尿素真的更毒嗎？

看原信：一個奶業工人的真心話

這名奶業工人的「真心話」，原文其實更長(註：有興趣的朋友可使用搜尋網站查詢：奶業工人的真心話)，扣除作者的從業經驗部分，他以「作為一個可能的知情者和懂點化學的人」角度，踢爆驚人的「毒奶真相」：政府指稱不法之徒加入三聚氰胺，其實是為了掩蓋更可怕的問題，那就是加入毒性更大的尿素！！

為什麼要加入尿素呢？透過這一陣子的報導，大家應該都已知道，加入三聚氰胺是為了提高牛奶的含氮量，使加水稀釋後的牛奶，檢測出來的蛋白質含量看似很高。而原信聲稱，由於三聚氰胺水溶性較差，價格也比較貴，所以為了節省成本，黑心廠商會購入價格低廉的尿素，加進牛奶；因為經過高溫加熱，尿素也能轉變成三聚氰胺，增加奶粉的含氮量。所以，從以上論點中，我們歸納出三個問題：

1.尿素可轉化為三聚氰胺嗎？
2.三聚氰胺比尿素貴？水溶性也比較差？
3.假如上述兩點都成立，如何知道奶製品以尿素為「原料」？尿素真的比較毒嗎？

針對第一個問題，師大化學系教授兼消基會副秘書長、檢驗委員的吳家誠表示：「是的，尿素可以轉化成三聚氰胺！」吳家誠指出，尿素經過高溫加熱，生成的物質大部分都揮發到空氣中，未揮發的部分則存有三聚氰胺。

接著第二個問題，三聚氰胺是不是比尿素貴呢？水溶性又如何？追追追小組向許多工業原料行詢價，在尿素的部份，合成工業原料行表示須視等級而定，保濕用的化妝品級較貴，施肥用的農用級比較便宜。以我們洽詢到的某家廠商為例，目前農用級尿素約800元／40公斤，即1公斤約20元。至於三聚氰胺的部分，許多商家皆表示缺貨中，也不便透露價格。

吳家誠教授則直接表示，三聚氰胺比尿素貴上許多，水溶性也比較差。這與前台灣省家畜衛生試驗所所長劉培柏，在聯合報指出的「已有很多國外文獻顯示，三聚氰胺難溶於水」不謀而合。（參見：毒奶風暴》每天僅一杯　結石機率仍高）

看到這邊，原信指控掺入尿素的兩個立論點，也就是前兩個問題都成立，莫非業者加入的，真的是「更毒的」尿素？不，關於這點無法如此下結論。雖然根據前面調查結果顯示，尿素比三聚氰胺便宜，如果以黑心廠商的角度想，為了降低成本，掺入尿素不無可能。然而目前被驗出有三聚氰胺的商品是否從添加尿素而來，除非有廠商自己招認，或是追追追小組去「臥底」，否則我們不能在這個地方給大家一個肯定的yes。

更進一步來說，吳家誠教授指出，問題並不在於「尿素是否比三聚氰胺毒？」，他解釋，三聚氰胺之所以可怕，是因為它在人體內的反應速率不一。「三聚氰胺的平均反應速度很慢，反應較快的三聚氰胺經過三次轉化，會變成三聚氫酸（又稱氰尿酸）」重點來了，當反應較慢的三聚氰胺遇上氰尿酸，就會產生帶有劇毒的分子，進一步產生腎結石。換言之，不論一開始加入的是尿素或三聚氰胺，總之含毒奶製品裡最後出現的，就是三聚氰胺。而只要出現三聚氰胺，就意味著有腎結石的可能性（當然，要喝多少才會腎結石，那又是另一個問題了）。所以尿素毒不毒不是重點，重點是它會變成三聚氰胺。

簡單的說，網路上轉寄的文章，關於尿素可以轉化成三聚氰胺的論點是對的，但缺乏直接的證據去證明目前這些黑心奶都是添加尿素的結果。目前大陸方面正如火如茶的在追查這些添加物的源頭，若有關於這篇轉寄信的進一步相關訊息，我們也會隨時更新的。

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2008-10-02補述：
網友Boris提供自由時報社論「尿素+矽膠=三聚氰胺」一文指出，根據美國專利第2760961號的三聚氰胺製法原則，牛奶中的尿素在轉化成奶粉的過程中，的確可能產生三聚氰胺。不過我們依然無法確定，「黑心廠商」是否真的使用尿素作為「原料」。

參見：尿素＋矽膠＝三聚氰胺
　　　freepatentonline - Preparation of melamine

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