己關店了2009／一鍋兩吃香辣青蟳　香味傳千里

(2008/10/13 16:44)

螃蟹要好吃，醬料可是相當重要。業者就用40多種的材料、香辛料，還有十多種的辣椒辣椒醬。

東森新聞記者鐘雅馨、吳智銘／台北報導

秋高蟹肥美，現在正是大啖螃蟹的季節，一家餐廳推出「香辣青蟳餐」要抓住老饕的胃！好吃的秘訣就是醬料當中的辣椒，加入多種中藥和香料長時間熬製而成，也讓人從大老遠就可以聞到這道料理的濃濃香味。

張牙舞爪、肥美又新鮮的青蟳，才剛剛從菲律賓空運來台，還活跳跳的，這麼新鮮當然得好好烹調，經過清洗處理就可以下油鍋囉！

經過大火油炸一分鐘，青蟳也馬上變色，這個時候就可以趕緊撈起來，只是螃蟹要好吃，醬料可是相當重要。先把甜不辣、竹筍放進鍋子，接著加入洋蔥、豆芽，當然少不了調味的辣椒，最後再把青蟳下鍋，運用大火不斷翻炒攪拌，經過2分鐘，這道擁有濃濃香味的香辣青蟳就完成了。

業者王文政指出，「好吃的秘訣主要是它的醬料，跟我們辣油的提煉，我們這個醬料用40多種的材料、香辛料、還有十多種的辣椒、辣椒醬、各種不同的辣椒搭配而成。」

但是這樣還沒完喔！這道香辣青蟳除了乾吃，剩下的醬料還可以加入高湯變化吃法。喜愛吃螃蟹的民眾可以把握機會來品嘗。

店名：八年得香辣蝦蟹
地址：台北市松江路123巷7號
電話：02-2509-5045