「砂鍋醃川」好滋味！　嚐鮮前先聞香

(2009/01/07 00:16)

來碗熱湯！「砂鍋醃川」鮮香好湯頭。

消費中心／綜合報導

冷冷的冬天裡，喝碗熱呼呼的「砂鍋醃川」也是個不錯的選擇！「砂鍋醃川」為上海道地的菜餚，以香糟提味，再加入新鮮青魚、鹹肉還有白菜等等蔬菜，以小火烹調而成，而且老闆說，喝湯之前一定得先聞香味，這樣才能品嚐出這到湯品的好滋味。

「砂鍋醃川」這道上海道地湯品，師父用大火快炒白菜、筍子、鹹肉等食材後，加入黃酒，再放入新鮮黃魚，用上海味十足的酒糟提味，接著用小火烹煮20分鐘，糟汁濃郁的香氣，用鹹肉與鮮魚熬成湯底，其中菜的鮮美和魚的鮮甜，口感相當美味。

老闆說，在喝這道湯之前，得先聞香味，然後再進一步品嘗湯的獨特口感，在寒冷的冬天裡，來碗老闆招牌的砂鍋醃川，不僅刺激味蕾也暖和了心。上海小館餐廳地址：台北縣永和市文化路90巷14號；電話：02-29294104。(新聞來源：東森新聞記者韓佩穎、鄭偉宏)