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速報>>「砂鍋醃川」好滋味! 嚐鮮前先聞香
2009年1月7日 00:16
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來碗熱湯!「砂鍋醃川」鮮香好湯頭。
消費中心/綜合報導
冷冷的冬天裡,喝碗熱呼呼的「砂鍋醃川」也是個不錯的選擇!「砂鍋醃川」為上海道地的菜餚,以香糟提味,再加入新鮮青魚、鹹肉還有白菜等等蔬菜,以小火烹調而成,而且老闆說,喝湯之前一定得先聞香味,這樣才能品嚐出這到湯品的好滋味。
「砂鍋醃川」這道上海道地湯品,師父用大火快炒白菜、筍子、鹹肉等食材後,加入黃酒,再放入新鮮黃魚,用上海味十足的酒糟提味,接著用小火烹煮20分鐘,糟汁濃郁的香氣,用鹹肉與鮮魚熬成湯底,其中菜的鮮美和魚的鮮甜,口感相當美味。
老闆說,在喝這道湯之前,得先聞香味,然後再進一步品嘗湯的獨特口感,在寒冷的冬天裡,來碗老闆招牌的砂鍋醃川,不僅刺激味蕾也暖和了心。上海小館餐廳地址:台北縣永和市文化路90巷14號;電話:02-29294104。(新聞來源:東森新聞記者韓佩穎、鄭偉宏)
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