記者江烈偉／台北報導

把台式料理做成懷石風，雖然已經不是新吃法，這股養生為主的美食創意，卻在台北週邊的山區漸漸形成美食文化。陽明山有許多以有機野菜為主的美食餐廳，在內湖卻有家原本是私人招待所所改變的創意料理，用的食材也很不錯喔！

有點像之前在北宜公路上相當出名的「食養山房」般，這家位於內湖金龍寺附近的「林映聲川」給客人的感覺也是一種「放逐山林」的感受。美食更是加分的地方，而且以養生創意菜色為設計重點，已經讓很多人當作假日養生小憩的場所。


↓圖：結合土瓶蒸、日式蒸蛋與紅麴糙米飯於一體的主食，攝影江烈偉。


聽自然水聲，放眼山林之間，俯瞰台北盆地風光，這家餐廳通常都是開車上來，想搭車到也可以，不過還要爬一段山路。更厲害的是，有如觀光景點一樣地有指引路標，可見很多人都為了這裡的美食而來「尋幽探訪」，享受一方的寧靜。

從開店到現在，都是採預約制的方式。每套一千元的套餐當中，許多菜色都是由廚師親自幫客人搭配，只要預約時跟主廚說不吃的食材，主廚都會幫你配好整套菜。一套從前菜到主菜，最後到甜品，大約12道菜，可都是屬於養生的食材喔！


↓圖：配合新春到來的「春」蔬菜丸子，攝影江烈偉。


所以，很多菜除了功夫外，幾乎都是吃食材原味。如賴銘勇主廚推薦的「菠菜絲滾炸蝦丸」中可以吃到孛齊丁與新鮮蝦泥，沾取一旁做成飛龍模樣的紅麴美奶滋醬，清爽中帶點鮮味，還散發出紅麴的香氣，尤其視覺更是奇特美麗，讓人欣賞。

哪裡吃∼

「林映聲川」新創作藝術養生美饌
02-8791-3125
台北市內湖區內湖路三段420號