記者江烈偉／台北報導

日本人來台開的餐廳越來越多，而且利用台灣食材做出日本道地風味，吃起來滿滿的日本味。像這家開在東區，強調來自箱根的在地料理，一款招牌菜「豆腐煮」吃起來很特別，軟嫩中帶著豆腐香。透過日本師傅的調味，連醬汁都風味十足。

來自箱根的「田村銀勝亭」，首度來台開店。老闆田村洋一因為跟台灣的公會有些淵源，所以選擇到台灣來開海外第一家分店，所推出的料理與箱根同步。強調日式炸法的豬排跟鮮蝦都很不錯，但最招牌的是那吃起來軟嫩香滑的「豆腐煮」。


↓圖：隨當季黑鮪魚推出的商業午餐「鮪魚月見丼」，攝影江烈偉。


店家表示，在箱根的「豆腐煮」所使用的是柳川鍋的呈盤方式，御膳的是用鑄鐵的方形鐵器，定食則是用原型陶鍋。不過，台灣這邊大概只會用陶鍋來呈盤，御膳的餐點比較多樣，不像定食只有主菜、味噌湯跟白飯，沒有御膳那麼豪華。

把特製的軟嫩豆腐切開，然後夾入用豬的後腿肉所做成的肉泥，然後裹粉炸過，最後以鍋煮，淋上醬汁跟新鮮雞蛋，如蓋飯的處理方式。搭配米飯吃很棒，單吃可以感受豆腐與肉的香氣，一推出馬上就變成超人氣料理，大家都想來體會一下。


↓圖：店內裝潢是相當單純低調的日本味，攝影江烈偉。


最近，因應東港鮪魚季來到，店家還把黑鮪魚刺身拿來做商業午餐。一份兩百多的「鮪魚月見丼」，吃起來很頂級。日本主廚用山藥泥鋪底，在鮪魚刺身上面淋上胡麻醬後，放顆鮮雞蛋，透著熱熱的米飯，不用攪拌，直接撈起來吃，超鮮美。

哪裡吃∼

「箱根名物」田村銀勝亭
02-2721-4440
台北市忠孝東路四段216巷32弄12號
（周一公休）