記者江烈偉／高雄報導

中秋一到，月餅不能少，而月餅的內餡更是不能少創意！有些比較有想法的主廚會遍訪各地食材，希望給今年的中秋月餅不同的生命。尤其把災後重建中長出「桂花」包進月餅，更有鼓勵人心堅強的意義，吃月餅也可鼓勵台灣重現再生力量。

秋天一到，中部的山上似乎也會飄起一陣陣的桂花香。依傳統手法釀桂花蜜，是來自台中大茅埔的客家媽媽做的。清甜淡雅的桂花香氣，有如921災後重建的堅毅力量那麼感人，也是這些客家媽媽以親手栽種跟採摘、慢釀所做出來的香味。

主廚簡天才表示，他們今年的月餅好不容易找到來自台中大茅埔的桂花釀，把它加入各種月餅餡中，滋味都非常搭配。所研發出來的七款東西方食材，各是桂花烏龍茶梅、桂花橄欖、桂花紹興紅麴肉、桂花巧克力櫻桃、桂花芋心番薯等。

其中最有東西方食材結合特色的莫過於「桂花橄欖」，吃起來鹹鹹甜甜的。用橄欖搭配鯷魚、磨菇、百里香等作成塔本那醬料，再調入桂花香甜的氣息，有淡淡餘香在後頭。「桂花巧克力櫻桃」則是櫻桃香氣搭桂花，在巧克力中完全融合。

最有台灣味的莫過於「桂花芋心番薯」，用的是花蓮芋心蕃薯揉製成外皮與內餡，夾入口味鹹淡恰好的鹹蛋黃，讓桂花輕揚起大地香氣。另外「桂花烏龍茶梅」則以桂花混入阿里山烏龍茶，中間夾入Q軟的梅子法式軟糖，酸甜滋味相當美妙。

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