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民間人士倡導的台灣「週一無肉日」，今日正式開跑。醫界人士認為，一週至少一天不吃肉，環保還能有效預防癌症，救己救地球。經由網路平台，推動「少肉多素」運動，除民眾加入會員，還可號召公司行號提醒員工「週一無肉日」，希望葷食餐廳於每週一提供1/3無肉菜單給消費者選擇。

全球糧食減產，原因除氣候變遷外，農地轉為生質能源用途以及生產國惜售皆為主因，加上印度及中國所得提高，對食物需求相對增加，同時也提高食物中肉食比例。生產1公斤肉食需消耗6公斤穀物及大量淡水。禽畜排放的二氧化碳及排泄物都造成環境污染，加速溫室效應，成為糧食減產的惡性循環。而太多人食用過量肉品，導致罹癌患者暴增，不僅危害地球環境還危害自己的健康。

要趨緩這些問題，必須從減少肉食做起。全球人口近70億，每週一不吃肉，等於號召10億人口吃全素。平均每人食肉量最大的美國，若減少一半即可抵去中國加印度的總量；而多數已開發富國若將肉品消費量減至1/2，非洲及南亞等地饑民便能免於饑餓死亡。此外，減少肉食更能實現「人道主義救援權」和「糧食權」，降低碳的排放，減緩生物滅絕及溫室效應。

素食作家蘇小歡表示，肉品對大地消耗嚴重，亞馬遜熱帶雨林已被砍伐70%，為保護地球，希望每週一藉由這個活動讓大地之母休息，並能讓台灣進入「低肉品消費」的社會。台中榮總大腸直腸外科主任王輝明指出，大腸癌及乳癌和現代人攝取過多高油脂食物與紅肉息息相關；曾罹癌的梅襄陽醫師也認為，應多攝取「四低一高食物」－即低鹽、低糖、低脂肪、低蛋白質和高纖維，吃素也須吃新鮮蔬果，非素食加工品。

週一無肉日計劃將無肉概念推行至餐館、學童營養午餐、飯店，也請航空業推行「無肉餐」，增加民眾茹素機會。也許，個人微薄之力對保護環境不知如何下手，但是從9月21日星期一開始，台灣可以一週有一天不吃肉，每年至少省下100萬噸糧食，讓100萬人免於饑餓死亡。《週一無肉日網路平台》：http://www.meatfree.org.tw/。