口味創意各具特色　台北牛肉麵節三組冠軍出爐！

(2009/11/22 18:18)

爭牛肉麵大廚，老外也參一腳。

生活中心／綜合報導

經過一整個上午激戰，今年台北國際牛肉節麵的冠軍22日下午終於出爐！紅燒組冠軍由來自高雄左營的劉家酸白菜火鍋店，以濃郁的紅燒湯頭獲得評審青睞；清燉組冠軍是台北的麻辣天堂牛肉麵店，清爽講求健康的口感是獲勝關鍵；創意組冠軍是Q老大日本讚歧烏龍麵店，融合台日韓料理特色，一麵三吃的創意摘下王座。

牛肉放進高湯中熬煮，香味讓在場的人都快「凍抹條」，誰家牛肉麵能拿下今年各組冠軍，答案終於揭曉。但牛肉麵節評審在公布結果時評審報錯名次，差點讓冠軍換人做，還好第一時間馬上更正過來，「我講錯了…對不起，第二名是北平田園的…。」

紅燒牛肉麵組冠軍由高雄左營東北劉家酸白菜火鍋店拿下，用的是刀削麵，秘方是加入兩種獨門豆瓣醬伴炒後，再讓牛腱肉燉煮入味。紅燒牛肉麵組冠軍王鴻庚表示，「牛肉麵你燙過之後，要把上面的泡沫撈乾淨，撈起來過冷水，過冷水之後那個牛肉下去拌炒…。」

這碗湯頭清澈，只用牛腱加鹽巴調味的清燉牛肉湯，出自台北市麻辣天堂牛肉麵店雲南主廚之手，以健康為主軸，設計出口味清淡高雅、可乾吃也可加入湯底兩種吃法的牛肉麵。清燉牛肉麵組冠軍章雪蘭說，「我們走的是健康路線，盡量是少油少鹽，麵的部分，我們盡量以它營養成分去計算。」

至於這碗融合台式日式還有韓國風味的牛肉麵，是Ｑ老大日本讚歧烏龍麵店的傑作，用的是菲力跟牛腩兩種牛肉，加上泡菜跟溫泉蛋等，是今年創意組的冠軍。創意牛肉麵組冠軍陳永祐說，「有燒肉口味，就是原味的口味，然後還有一個就是我們自己調的醬汁的口味，總共有三種口味，所以我們這個是一麵兩吃三味！」

三個組別三個冠軍，口味、創意各具特色，在牛肉麵王頭銜加持下，店家生意肯定詢問度變高。（新聞來源：東森新聞記者陳嘉惠、林郁仁）

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