WEnews公民記者狗狗貓╱報導

台灣是個可以包容很多料理的地方，在街道上我們常可以看到琳瑯滿目的餐廳，在眾多的選擇下，想要突出其實是要有一定的實力與創意才能有所展現，而很多異國料理或者是大陸菜，來到台灣後難免都會因為「口味」的關係而台灣化，這過程並不打緊，重點是不要失去「菜」本身的原意，或者是創造出另一層次的視覺展現，但有家川味料理卻是保持著最原本的原意口味，讓大家也可以享受道地的川味小吃。

而川味料理在台灣可以說是百百種，二道著名的名菜「宮保雞丁」與「麻婆豆腐」我相信會的店家很多，但能表現出原意的店家倒是真的不多，比如「宮保雞丁」辣香要夠味，豆瓣要炒的勻稱，辣椒、花椒爆炒雞丁，辣香味濃、嫩脆鮮美，在搭配點花生更可以展現出宮保雞丁的美妙。

「麻婆豆腐」的特色在於花椒的辣中帶麻，口感層次豐富，「麻、辣、鮮、燙、酥、嫩」便是其重要的表現層次，我相信大家都吃過，只是能達到標準的店家真的不多，而這家創立於民國四十五年的高雄老店便是有這樣的水準！

我們都知道「宮保雞丁」與「麻婆豆腐」都是配飯的好良伴，在這家店裡，你可以選擇新吃法，剛起鍋的雲絲捲，是除了飯外的新選擇，將兩道菜擇一放挖空的雲絲捲中，酥脆的口感多層次將會令人稱奇，傳統老菜的吃法不再只是配飯而已，還可以搭配不同的選擇，其實雲絲捲也可以搭配糖醋、豆酥等類的料理，難怪雲絲捲在這家裡店裡每桌總是點上個幾盤才夠！

看一家店的好壞，並不用去吃過全部的菜，只要他能把大眾化的菜色還能表現出原意，這就是一家好店，或許會覺得這些菜這些名字都沒啥特色，但好吃的東西絕不會因為他的名字傳統而埋沒，一些耳熟能詳的菜色或許才是最難表現的，這家店有著他歷史的傳統，也有著如他店名般的專注，因為連他的店名也沒啥特色就叫做「川味小吃」！(到WEnews看更多美食照片→http://wenews.nownews.com/news/21/news_21047.htm)

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