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上海美食／這生煎包有一種魔力　肉汁的鮮味令人滿足

2010年9月4日 10:35

到上海，那麼多美食，哪個一定要吃？我會說「小楊生煎包」一定要吃！〔WEnews公民記者Paine／提供〕

WEnews公民記者Paine╱報導

到上海，那麼多美食，哪個一定要吃？我會說「小楊生煎包」一定要吃！台灣的水煎包我也吃過不少，怎麼會有水煎包會有這種魔力，令人會想要飄洋過海飛奔到上海只為一個生煎包？

我覺得一點都不誇張，當我要到上海時，強哥就一直跟我說，一定要帶我去吃小楊生煎包，他弟弟到上海吃過一次，之後回台北就一直念念不忘，直嚷著為了小楊生煎包去一趟上海也值得！

這家小楊生煎包，不僅是真好吃，連生意也真火紅，光是連鎖店就不知道開了多少，想吃小楊生煎包變得不那麼困難了！牛肉酸辣粉一碗不到50元台幣，必點的生煎包四個也不到25元，在上海食物的價位還是便宜些的。

朋友提醒煎包本身已經很有味道了，不需要多加調味料喔，如果要搭配醬料，也僅只搭配「醋」而已。跟台灣大不同呢。我們三個人點了八只，只消不到五十元台幣，真是太划算！

瞧瞧，每一個小煎包個頭都整齊化一，跟台灣還有個不同的是我們都是收口朝上，而上海小楊生煎包收口向下，底部較厚，底部煎的酥赤，甚至都快有種焦的感覺。吃的之前朋友已經一再提醒會爆漿，我想說我已經知道了，也超級注意，只咬了一小小口，但沒想到還是整個噴出來，吃得我好狼狽啊！旁人一看就知道我外地人啊。

雖然說煎包的湯汁被我灑遍了桌上，剩下倒出來裡居然還滿滿的一湯匙！實在是好厲害的功夫。第一次失敗的一塌糊塗，第二次才抓到吃生煎包的技巧，就是要咬一個小小的洞，然後大口的把裡頭的湯汁吸光光，可得小心生煎包的燙度，湯汁這時還是燒滾滾的。

煎包內餡跟台灣強調的不太樣，我們是要內餡飽滿皮很薄，但上海小楊生煎包的肉卻是僅約整個煎包的2/3，感覺像是龍眼籽在龍眼殼裡，咬下去會有點空空的，空的地方就是那些湯汁，剛剛都流出來了。內餡全都是豬肉，加點蔥花跟皮凍最後調味，吃起來幾乎都是肉味。

其實吃一兩個真的會覺得好好吃，肉汁的鮮味令人滿足。但是相對比較油一點點、鹹一點點～但是這就是重口味啊，好吃的重口味！

推薦到上海，一定要嘗一次的美食，不管喜歡不喜歡，能品嚐到與台灣迥異特色的食物，本身就是一件美好且有趣的事了！(到WEnews看更多美食照→http://wenews.nownews.com/news/22/news_22769.htm)

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