WEnews公民記者雪倫╱台中報導

說到起源於義大利的PIZZA，在流傳一千年後，口味及做法已有百百種，有人愛吃羅馬式的薄脆餅皮，有人偏好拿坡里式的手拍餅皮，在經過攝氏430度的石窯烘烤爐後，張張都成為一口接一口的美味佳餚！

台中有一家自稱「小店」的義大利餐廳，店名雖然很低調，但對PIZZA可是有大大的堅持，所有PIZZA的製作過程，均踏踏實實的按照「正統拿坡里比薩協會」的規範，難怪能讓許多熟客不辭辛勞的從外縣市而來呢！

「天堂小店」迷人之處在於開放式的PIZZA餅皮製作平台，看著師傅現場揉麵拍餅的製作過程，完全是視覺藝術的享受，而且馬上能把PIZZA的美味度又提升三分。但其實真正緊抓住饕客心的是，源於羅馬時代且熟成42個月的「王者帕米及安諾乳酪」，因為也只有這濃郁的正統香氣，才是主廚心中和PIZZA最契合的首選。

也就是不計成本堅持美味的信念，主廚完全不能忍受在餐桌上放置一般店家常見的起司粉。如果顧客覺得還想再加重起司味的話，主廚情願再刨一些「帕米及安諾乳酪」，也要維持住這傳統手工乳酪的純粹香氣！

這裡的PIZZA除了外厚內薄的拿坡里式及薄脆餅皮的羅馬式，最值的一提的可是膨成半月型的PIZZA球，也是「天堂小店」的招牌之一。主廚把Pizza麵糰桿得又薄又平均，放入石窯40秒後就漲成了一顆氣球，再把氣球從中切斷，包著蕃茄辣蝦醬大口咬下去，哇！蕃茄及蝦子的鮮甜全部熬煮在醬汁裡，再加上辣椒及帕馬森起司的提味，教人忍不住拿餅皮把醬料碗擦的乾乾淨淨才甘願！〔來和記者交換意見：http://wenews.nownews.com/news/22/news_22812.htm#flv_top〕

如果想吃PIZZA以外的好料，這裡的義大利麵也是很受網友推薦，因為主廚可是堅持現煮麵條，不僅保持麵條的彈牙口感，且也比預煮的麵條更能吸收到醬汁，但缺點當然是要等待久一點的時間，不過只要能吃到美味的義大利麵，再久也願意等候呢！

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