記者黃憬真／台北報導

米糕是台灣各地常見的糯米類小吃，與油飯類似，在早期農業時代都是以竹筒當做盛具，所以又稱為筒仔米糕。在台北大橋頭著名的延三夜市裡有一家飄香40多年的古早味米糕，用餐時間總是滿滿的人潮，而且一定要排隊才吃得到，只不過，它只營業到下午4點，若是想當晚餐或宵夜的話，可是吃不到唷！

這裡的米糕堅持用1、2年左右的舊圓糯米，並堅持用大木桶蒸，分為肥肉與瘦肉2種，各有不同風味，但大多數人都選擇吃肥肉，因吃起來比較滑嫩，當肉汁滲透，使得米粒較軟爛，口感也較豐潤，完全不膩口；瘦肉則是較乾柴，但有多1/6片滷至入味的滷蛋，口感清爽，米糕粒粒分明。

其實米糕不沾醬吃也很不錯，但是淋上店家自製的甜辣醬後，加上原本就有淋上滷肉汁，讓米糕味道更提升其豐富度，讓人不禁一口接一口。現場有許多人都是吃一半原味，一半淋上甜辣醬品嚐，甚至有人一次點2個米糕。若是喜歡吃辣的朋友，一定要加特製的辣蘿蔔乾XO醬，辣的夠勁又不會太鹹，反為米糕更加分。


▲米糕分為肥肉與瘦肉2種，各有不同風味，肥肉吃起來比較滑嫩，口感也較豐潤，完全不膩口；瘦肉則是較乾柴，但口感清爽，米糕粒粒分明。﹝圖／記者黃憬真攝﹞

除了吃米糕外，還有最人氣的湯品「豬肝湯」，若是太晚去吃，還可能吃不到。這裡的豬肝湯是現點現煮，而且豬肝不粉不腥，軟嫩不乾硬，還有Q脆的口感，而且湯頭非常清甜。若是喜歡吃蚵仔的人，還可點「雙料湯」，也就是「蚵仔豬肝湯」，一次吃到2種風味，而且蚵仔雖不大顆，但是吃起來鮮甜滑溜。

對了，若是點豬肝湯的人，記得先吃豬肝，因為豬肝悶在熱湯裡會過熟，當你吃完米糕再吃豬肝時，豬肝可能就會變比較硬，這樣口感就會比較差囉！


▲「雙料湯-蚵仔豬肝湯」的豬肝不粉不腥，軟嫩不乾硬，還有Q脆的口感，蚵仔雖不大顆，但是吃起來鮮甜滑溜。﹝圖／記者黃憬真攝﹞


▲喜歡吃辣的朋友，一定要加特製的辣蘿蔔乾XO醬，辣的夠勁又不會太鹹，反為米糕更加分。﹝圖／記者黃憬真攝﹞

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