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開封大吉　庄腳古甕梅子嚐鮮開封

2012年2月10日 17:32

  • 開封大吉　庄腳古甕梅子嚐鮮開封

本報訊

現在零食變多，期待感卻變少了，傳統以前雖然沒有什麼零食可吃，鄉下庄腳經濟也並不富裕，大甕醃製陳釀的蜜餞，沉睡了一年，終於在過年的時候，可以開封了，那一刻總是感動人心，是只有這個時節才吃得到。這種可以入菜又能當零嘴食用的古法紫蘇青梅(http://nowbuy.amsmall.com/search-%E8%9C%9C%E9%A4%9E.html )，有著獨特幽微韻致，更讓有風雅情致的長輩，在小酌後隨手拿一顆梅子，增添好酒中的酒韻和酒香，總是受到歡迎，尤其近來感冒時，吃點梅子能讓食欲變好。

古法紫蘇青梅(http://nowbuy.amsmall.com/search-%E8%9C%9C%E9%A4%9E.html )是以青梅、紫蘇葉、天然海鹽，在陶甕裡歷經一年熟成時間醃製而成，加上紫蘇浸製，開胃益脾，香味獨具口感酸甜Q嫩。這種傳統的古法紫蘇青梅，梅農採收方式有兩種，其中以竹竿敲打採收，另以手工採收，此時，家中來幫忙的小朋友，無不開心的瘋狂敲打，撿拾後再將青梅洗鍊、加上獨門秘方塵封在大甕中，就是期待年後開封的那瞬間。


▲好吃的紫蘇青梅，不管入菜還是當零嘴，都受到廣大民眾的喜愛。（圖／取自網路）


▲古早的紫蘇青梅，將梅子洗鍊、調味後，封入古甕中，等待一年的開封。（圖／取自網路）

古法紫蘇青梅(http://nowbuy.amsmall.com/search-%E8%9C%9C%E9%A4%9E.html )加入了紫蘇的辛香、與頗有個性的酸澀青梅，再加上經過陳年後所散發的獨特幽微韻致，單吃之外，其中清晰的鹹味與酸甜味。尤其感冒時，將紫蘇梅泡入溫水中，當成飲料溫溫著喝可讓食欲變好，促進發汗。還可用來滷菜、炒飯、煮湯、烹調食物增加風味。與老酒搭配，有著獨特幽微韻致，增添好酒中的酒韻和酒香。

但是由於外銷市場，受低價大陸競銷而嚴重萎縮，讓梅農的生計大受影響，農民只好將自己栽種的青梅，醃製成獨家配方的可口的紫蘇梅後，賣力推廣吃梅子的好處，走了四五十多年種梅、醃梅的生涯，堅持以自然農法栽培栽種，有機的農法與認真的態度，還有獨門的古法紫蘇青梅(http://nowbuy.amsmall.com/search-%E8%9C%9C%E9%A4%9E.html )的配方，贏得國內外消費者的認同與推廣。


▲好吃的古法紫蘇青梅，經過陳造出更美味的蜜餞。（圖／取自網路）

像是森林一樣的草生栽培，不施化肥、不用農藥，完全手工釀造的古法紫蘇青梅(http://nowbuy.amsmall.com/search-%E8%9C%9C%E9%A4%9E.html )，在嘉義50年經營的有機梅園，用做給自己家人吃的心情來生產，摘下來的梅子，也一定堅持要放在有歷史的大甕中，至少365天以上的陳化釀造，才能讓好吃的古法紫蘇青梅，讓下一代也能夠品嚐得到。

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