記者黃憬真／台北報導

農曆年節有9天的年假，若是天天吃中式年菜也會膩，那麼不妨到信義區嚐嚐「比利時鹹食」，吃完後，還可到百貨商場逛一逛。這套鹹食是由1995年榮獲世界甜點冠軍的巧克力之神Pierre Marcolini所獨創，以甜點為創意靈感，本是只為家人朋友私藏的創意菜單，現在全球只在台灣公開喔！

Pierre Marcolini為了入境隨俗，除了為台灣創造鹹食，還因台灣人熱愛湯品，特地將比利時經典的濃湯湯品帶到台灣，成為一套完整的套餐，有熱湯、前菜和鹹食主菜，而且都是道地經典的比利時鹹食美味！

在主菜部分，共有6款可以選擇。「普羅旺斯燉菜酥餅」是用許多蔬菜如櫛瓜、茄子、蕃茄、甜椒等拌勻後烤過的燉菜，吃起來並不會過於軟爛，而且蔬菜的自然甜味充滿口中，搭配有加入白巧克力的薯泥一起吃，有著獨特的風味，而且更加滑順濃郁。

「鮭魚愛克萊爾泡芙」的口感也讓人驚豔，那奶香濃郁又口感鬆軟的長形泡芙，鑲入了切碎的百里香與西洋茄切碎的混合物，吃起來軟嫩中帶點脆度，充滿茄子香甜的汁液，搭配清爽脆口的蘆筍，口感很豐富，而一旁只加海鹽乾煎的半生熟鮭魚，更增添了海味，使得這道料理更加鹹香甘甜。


▲「普羅旺斯燉菜酥餅」是用許多蔬菜如櫛瓜、茄子、蕃茄、甜椒等拌勻後烤過的燉菜，吃起來並不會過於軟爛，而且蔬菜的自然甜味充滿口中，搭配有加入白巧克力的薯泥一起吃，有著獨特的風味。﹝圖／記者黃憬真拍攝﹞

至於濃湯有3款，都是台灣沒有見過的湯品，以「法蘭德斯濃湯」最令人印象深刻，這是以比利時知名的法蘭德斯地區燉牛肉來命名，也就是牛肉濃湯，但有別於一般的牛肉湯，加了許多的蔬菜，而且有少用的蔬菜如紅椒，喝起來有香醇的牛肉味及相當濃郁的蔬菜清甜，加上放了一匙奶泡，使得濃湯很滑順。

還有一款很特別，是用宜蘭三星蔥來替代比利時的大蔥，是「坎特綠蔬濃湯」，湯品因蔥而略帶綠色，還加入小茴香的辛香料，這種香料味道很像孜然，所以有非常特殊的香氣，與濃郁清香的三星蔥相當搭配，屬於比較稀的湯品，但味道非常濃厚，一喝入口，香氣會馬上衝入鼻中，真的是很特別。

這些濃湯都是比利時人常見且常喝的湯品，真的相當特別，不論哪一種湯品搭配任一鹹食都很適合，就看你喜歡什麼樣的滋味，不過湯品及前菜只限於冬季，所以不妨趁這個年節假期去品嚐看看，說不定會讓你的假期有一段驚奇的回憶喔！


▲令人印象深刻的「法蘭德斯濃湯」是牛肉濃湯，但有別於一般的牛肉湯，加了許多的蔬菜，而且有少用的蔬菜如紅椒，喝起來有香醇的牛肉味及相當濃郁的蔬菜清甜，加上放了一匙奶泡，使得濃湯很滑順。﹝圖／記者黃憬真拍攝﹞


▲前菜是比利時的小點「扭扭棒」，吃起來相當酥脆，有乳酪、芝麻、辣味3種口味。﹝圖／記者黃憬真拍攝﹞

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