美食中心／整理報導

港式燒臘很受人歡迎，不論是烤鴨、叉燒、油雞等總是必點的料理。這次來到後山埤站，剛好是午餐時間，正在看看附近有什麼好吃時，「越南法式麵包」吸引我的注意，當進到店裡一問，原來麵包只能外帶，但都坐下來了，看看菜單，原來是一家以北平菜為主要菜系的餐廳，但有港式燒臘，於是點了一份三寶飯。

在等餐的期間，發現許多客人一直進來，剛好旁邊正準備點餐，聽到要請客的人說，這家是老店了，不管式燒臘、煎餃、捲餅，還有許多菜都很好吃，看看要吃什麼，點一點。原來是一家老字號餐廳，那麼就很期待三寶飯的滋味。

當三寶飯一端上來時，上面竟然有一層芡汁，而且是鹹鹹甜甜的滋味，叉燒、油雞與烤鴨在芡汁的包覆下，顯得非常油亮，這時心想該不會很油膩？結果讓人驚訝，飯與芡汁一入口，經過咀嚼後，白飯多了滑順感，而且芡汁有著肉汁的香味，使得白飯吃起來更香甜，但完全不油膩，反而很開胃。

燒臘上雖有芡汁，但各自的風味並不影響，而且肉質軟嫩多汁，如帶有白色油脂的叉燒，油脂入口即化，而且不油膩，反而有肉的甜味，雖軟嫩，但帶點咬勁，且焦香的地方，更有嚼勁，並越咬越香；烤鴨則是皮脆肉多汁，但肉質比叉燒更有嚼勁，而油雞則是最軟嫩的，皮香肉多汁，加上芡汁，讓人不自覺一口接一口。


▲帶有白色油脂的叉燒，油脂入口即化，而且不油膩，反而有肉的甜味，雖軟嫩，但帶點咬勁，且焦香的地方，更有嚼勁，並越咬越香。﹝圖片提供／美食中心﹞

雖然只有2樣配菜，但非常的美味，那酸菜是微酸帶點辣，與白飯一起入口時，更增添另一番滋味，而高麗菜則是脆口多汁，只可惜紅蘿蔔沒有煮透，所以比較硬，有點破壞的高麗菜的口感。

不過，一邊吃三寶飯，一邊聽前一桌的客人說好好吃，然後一直追加菜色，再看看隔壁桌的菜色，那煎到金黃酥脆的鍋貼、看起來湯汁超多的湯包，以及端來有聞到淡淡奶香味的烙餅等，都讓人好想品嚐，也讓人猛吞口水，下次一定要帶朋友去吃個夠。


▲皮脆肉多汁的烤鴨，肉質比叉燒更有嚼勁。﹝圖片提供／美食中心﹞


▲皮香又軟嫩多汁的油雞。﹝圖／記者黃憬真拍攝﹞

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