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日本人愛吃鰻魚，近來由於鰻魚荒，導致鰻魚價格不斷飆升，竟然出現山寨版的鰻魚飯，還頗受歡迎。

日本人本來就愛吃鰻魚，在每年1次或2次的「暑伏丑日」吃鰻魚，更被日本人認為有補充體力的效果。不過最近捕獲鰻魚苗大幅減少，導致鰻魚價格不斷飆高，價格從5年前平均一公斤36萬日圓，漲到今年超過200萬日圓，許多日本民眾捨不得花錢吃真的鰻魚，於是出現了外觀與嚼勁都和鰻魚類似的「仿鰻魚茄子飯」。

根據「日本放送協會」（NHK）報導，群馬縣太田市一家餐廳想出一種和鰻魚飯味道很像的「燒烤茄子飯」；報導指出，模仿鰻魚的茄子飯就是先去掉茄子皮，然後像烤鰻魚一樣把茄子放在鐵板上慢慢燒烤，再淋上烤鰻魚的醬汁；由於價錢比鰻魚飯便宜許多，一下子就成為人氣菜單。

根據吃過這種「山寨鰻魚飯」的客人表示，「咬起來跟鰻魚很相似，很好吃」、「味道很像鰻魚的茄子，真是好主意」、「我吃茄子飯當成自己在吃鰻魚飯，感覺好像也可以補充體力」。

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