嚐鮮要把握最後時機 法國2A級白蘆筍限量上市

每年春夏交替之際正是白蘆筍最佳賞味時機,尤其是來自法國、直徑大小約2公分至2.5公分的新鮮白蘆筍,是被公認為最鮮嫩的「2A」等級。台北威斯汀六福皇宮丹耶澧義大利餐廳推出四道限定白蘆筍料理,即日起至6

嚐鮮要把握最後時機 法國2A級白蘆筍限量上市

記者陳致宇/台北報導
2017.05.20 / 22:00

每年春夏交替之際正是白蘆筍最佳賞味時機,尤其是來自法國、直徑大小約2公分至2.5公分的新鮮白蘆筍,是被公認為最鮮嫩的「2A」等級。台北威斯汀六福皇宮丹耶澧義大利餐廳推出四道限定白蘆筍料理,即日起至6月底限期限量供應。

主廚為了烘托法國進口嬌貴白蘆筍的豐腴與甜味,依照不同料理方式量身打造四道菜餚。「北海道干貝佐白蘆筍」以焦化奶油香煎白蘆筍,及生食等級的日本北海道干貝,用海鮮的鹹香襯托白蘆筍的清甜。「炙燒燻鮭魚白蘆筍濃湯」則將白蘆筍將湯品結合,喝起來香濃滑順、白蘆筍香氣濃郁奔放。


▲「北海道干貝佐白蘆筍」以焦化奶油香煎白蘆筍,及生食等級的日本北海道干貝,用海鮮的鹹香襯托白蘆筍的清甜。(圖/六福旅遊集團)

「日式燒鮪魚搭配白蘆筍佐照燒奶油醬汁」使用生魚片等級的新鮮鮪魚,搭配照燒醬溶入焦化奶油,淋在鮪魚及香煎奶油白蘆筍上。最後一道「和牛佐白蘆筍及羊肚菌」,將澳洲和牛至五分熟,與羊肝菌一同享用,鮮嫩多汁的和牛牛小排,與白蘆筍的清甜相輔相成。

業者表示,白蘆筍產季相當短暫,尤其今年產量有限,一天進貨量僅只有5公斤左右,要品嚐到相當難得。白蘆筍饗宴即日起至6月30日止限時供應,每道菜售價520元至2,180元不等。

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