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▲日本東京鰻魚老舖監製的正統關東風鰻魚料理，將在17日開幕。（圖／記者黃仁杰攝，2019.08.13）
▲日本東京鰻魚老舖監製的正統關東風鰻魚料理，將在17日開幕。（圖／記者黃仁杰攝，2019.08.13）
由日本職人監製的鰻魚飯搶攻日本料理商機，復刻傳統老舖口味，鰻重總本家是由具80年歷史的日本東京鰻魚老舖第3代店長親自監製，鰻魚則以關東風格料理而成，而為了原汁原味重現日式復古風華，店鋪外觀以具年代感的木材裝飾而成，讓消費享受到日本老舖風情，另外，餐廳門面特別設計為透明廚房，消費者可以藉由觀賞鰻魚飯精采繁複的製程，親身感受日本獨有、傾注專業的職人精神。
業者也特別推出主打鰻魚3吃的鰻櫃御膳，先以鰻魚飯搭配扎實軟嫩的玉子燒，再加上一旁的山椒、海苔、芥末，以微嗆的香料搭配醬汁的鹹，豐富口感，最後再加入清淡爽口的高湯，製成茶泡飯享用，三種吃法一次滿足，另外還提供傳統和食，特製大學芋以及人氣打卡聖品日式刨冰等，用餐之餘還能化身社群焦點。
▲日本東京鰻魚老舖監製的正統關東風鰻魚料理，將在17日開幕。（圖／記者黃仁杰攝，2019.08.13）
▲日本東京鰻魚老舖監製的正統關東風鰻魚料理，將在17日開幕。（圖／記者黃仁杰攝，2019.08.13）
店經理陳禹丞指出，關東風鰻魚飯的一大特色就是「先蒸後烤」，讓鰻魚的更加鮮嫩多汁，同時保留鬆軟的口感與醬香，以炭火翻烤並重複刷上醬汁3次，提升鰻飯香氣，醬汁精也心選用日本直送的特製秘方，以清爽甘甜風味堆疊出正統滋味，另外，日本料理的職人精髓也毫不馬虎，高湯是每日早晨在店裡用昆布與柴魚熬製而成，鰻魚嚴選台灣高屏地區在地養殖的鰻魚，米飯則用在地斗南農會生產的高品質越光米，打造出最完美的鰻魚飯組合。
陳禹丞表示，雖然身處講求出餐快速與平價的美食街，但是對自家的料理富有信心，不管是想要在下班後犒賞自己的上班族，或是家庭的週末用餐，相信現烤道地風味鰻魚，讓消費者值得等待，也希望將日本的飲食精神與文化分享給台灣的消費者。
