奇美醫學中心營養師薛伊均教導婆婆媽媽們，準備年菜的過程中增加紅黃綠，搭配豐盛大餐可以兼具營養及美味，讓團圓年菜上餐桌時色香味及營養都能俱全。
薛伊均再次叮嚀三高病人，佳節當前需節制進食，不要歡樂氣氛而飽餐一頓。高血糖者，需注意食物份量攝取，勿在團圓餐桌上大飽口福後，造成飯後血糖的飆升。
慢性腎病者，請注意每日可食入的蛋白質量，以及高鉀、高磷食物的選擇，以免腎臟的過度負擔。高血脂者則需注意紅肉類、海鮮類等食物勿過度攝取。湯湯水水所含普林、鉀離子以及油脂量也不容小覷。
奇美醫學中心營養科營養師薛伊均說，近來各地空氣品質差，容易造成呼吸道纖毛功能失常而易引起異物進入呼吸道。醫師表示，『紫爆』PM2.5的微粒實在太細小，連人體內的免疫系統都未能查覺。
建議民眾在紫爆期間盡量別外出。但是，我們真的不能再做些甚麼嗎？其實不然，我們還是需要好好保養我們的呼吸道，強化呼吸道系統的功能，以防止異物及病原菌進入呼吸道。
人體有許多對抗病原菌的防禦系統以防止外來物入侵，像是：呼吸道、腸胃道、口腔黏膜、皮膚、眼睛及生殖泌尿系統的上皮細胞都是防禦的第一線。所以平時應該避免攝取刺激性的食物，造成腸胃道及口腔黏膜破損。
呼吸道是人體對外環境的「一線防禦系統」，外出時一定記得戴上口罩，防止異物、病原菌進入呼吸道。飲食方面要注意均衡的攝取原則，尤其是富含維生素的新鮮蔬果，餐桌上更是不能少。
如何保養人體內這些對抗病原菌的防禦系統，最大學問在於維持其上皮細胞的健康且正常形成上皮細胞會分泌一種黏液，將呼吸道中的灰塵顆粒、微小細菌、異物等黏住，當異物進入氣管，其中的纖毛則可將沾有異物的黏液經由纖毛運動方式推向喉部，形成『痰』再藉由咳嗽動作排出呼吸道。
維生素A在此刻的功能是可讓上皮細胞正常形成而強化呼吸道功能，在目前的空氣品質不佳環境下，保持正常呼吸道功能是非常重要的。
維生素C在此時則是促進細胞間膠原蛋白生成以維持皮膚、血管、黏膜之結合且在免疫系統中能破壞病原菌的核酸，幫助人體內的干擾素製造以攻擊病原菌。
平時可從飲食中攝取富含維生素A、維生素C的食物，維生素A的食物大多為黃色、橘色、紅色及綠色的蔬菜，像是：南瓜、地瓜等澱粉類食物；紅蘿蔔、韭菜黃、大番茄、九層塔、菠菜、茼篙、蘆筍等蔬菜類；橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等水果類都是很好的食物來源。可以使用健康蔬菜油烹調一下或是與肉類同時烹煮，更能幫助體內維生素A的吸收。
維生素C的食物大多是綠色，像是：花椰菜、豌豆莢、香菜、小黃瓜、蘆筍、菠菜、綠豆芽、白菜、甜椒等蔬菜類，以及芭樂、奇異果、檸檬、草莓、紅柿還有柑橘等水果類。若想將增加食物中的維生素C吸收，可選擇以涼拌生吃方式，減少因加熱烹調過程而流失的維生素C。
許多蔬果中同時含有維生素A與維生素C，該如何取捨呢？可以部份與油脂一同烹煮，部份以涼拌生吃方式，就能同時獲得喔！營養師建議民眾也可從天然食物中來攝取維生素A和維生素C。
近幾年來上班族流行著年菜團購風潮，只要點點滑鼠或打打電話隨即宅配到家，各家大廚大展身手，讓工作忙碌但賢慧的婆婆媽媽們不出門擠市場就能輕鬆的準備年菜大餐。
年菜訴求是方便料理的方式，不僅是大魚大肉用料豐富，選擇更是多到眼花撩亂。不過賢慧的婆婆媽媽們卻總感覺少了點什麼，仔細看看套餐內的食材組合大多是蛋白質、脂肪和澱粉類，原來是缺少了顏色鮮豔的黃綠紅蔬果。
為什麼年菜套餐內總是沒有蔬菜呢？因為年菜大多由大廚師煮好再以冷凍包裝宅配到府，讓婆婆媽媽們簡單的取出料理包加熱處理就可上桌；綠色蔬菜在加熱的過程中，會變得黑黑的，賣相就大打折扣。
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慢性腎病者，請注意每日可食入的蛋白質量，以及高鉀、高磷食物的選擇，以免腎臟的過度負擔。高血脂者則需注意紅肉類、海鮮類等食物勿過度攝取。湯湯水水所含普林、鉀離子以及油脂量也不容小覷。
奇美醫學中心營養科營養師薛伊均說，近來各地空氣品質差，容易造成呼吸道纖毛功能失常而易引起異物進入呼吸道。醫師表示，『紫爆』PM2.5的微粒實在太細小，連人體內的免疫系統都未能查覺。
建議民眾在紫爆期間盡量別外出。但是，我們真的不能再做些甚麼嗎？其實不然，我們還是需要好好保養我們的呼吸道，強化呼吸道系統的功能，以防止異物及病原菌進入呼吸道。
人體有許多對抗病原菌的防禦系統以防止外來物入侵，像是：呼吸道、腸胃道、口腔黏膜、皮膚、眼睛及生殖泌尿系統的上皮細胞都是防禦的第一線。所以平時應該避免攝取刺激性的食物，造成腸胃道及口腔黏膜破損。
呼吸道是人體對外環境的「一線防禦系統」，外出時一定記得戴上口罩，防止異物、病原菌進入呼吸道。飲食方面要注意均衡的攝取原則，尤其是富含維生素的新鮮蔬果，餐桌上更是不能少。
如何保養人體內這些對抗病原菌的防禦系統，最大學問在於維持其上皮細胞的健康且正常形成上皮細胞會分泌一種黏液，將呼吸道中的灰塵顆粒、微小細菌、異物等黏住，當異物進入氣管，其中的纖毛則可將沾有異物的黏液經由纖毛運動方式推向喉部，形成『痰』再藉由咳嗽動作排出呼吸道。
維生素A在此刻的功能是可讓上皮細胞正常形成而強化呼吸道功能，在目前的空氣品質不佳環境下，保持正常呼吸道功能是非常重要的。
維生素C在此時則是促進細胞間膠原蛋白生成以維持皮膚、血管、黏膜之結合且在免疫系統中能破壞病原菌的核酸，幫助人體內的干擾素製造以攻擊病原菌。
平時可從飲食中攝取富含維生素A、維生素C的食物，維生素A的食物大多為黃色、橘色、紅色及綠色的蔬菜，像是：南瓜、地瓜等澱粉類食物；紅蘿蔔、韭菜黃、大番茄、九層塔、菠菜、茼篙、蘆筍等蔬菜類；橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等水果類都是很好的食物來源。可以使用健康蔬菜油烹調一下或是與肉類同時烹煮，更能幫助體內維生素A的吸收。
維生素C的食物大多是綠色，像是：花椰菜、豌豆莢、香菜、小黃瓜、蘆筍、菠菜、綠豆芽、白菜、甜椒等蔬菜類，以及芭樂、奇異果、檸檬、草莓、紅柿還有柑橘等水果類。若想將增加食物中的維生素C吸收，可選擇以涼拌生吃方式，減少因加熱烹調過程而流失的維生素C。
許多蔬果中同時含有維生素A與維生素C，該如何取捨呢？可以部份與油脂一同烹煮，部份以涼拌生吃方式，就能同時獲得喔！營養師建議民眾也可從天然食物中來攝取維生素A和維生素C。
近幾年來上班族流行著年菜團購風潮，只要點點滑鼠或打打電話隨即宅配到家，各家大廚大展身手，讓工作忙碌但賢慧的婆婆媽媽們不出門擠市場就能輕鬆的準備年菜大餐。
年菜訴求是方便料理的方式，不僅是大魚大肉用料豐富，選擇更是多到眼花撩亂。不過賢慧的婆婆媽媽們卻總感覺少了點什麼，仔細看看套餐內的食材組合大多是蛋白質、脂肪和澱粉類，原來是缺少了顏色鮮豔的黃綠紅蔬果。
為什麼年菜套餐內總是沒有蔬菜呢？因為年菜大多由大廚師煮好再以冷凍包裝宅配到府，讓婆婆媽媽們簡單的取出料理包加熱處理就可上桌；綠色蔬菜在加熱的過程中，會變得黑黑的，賣相就大打折扣。
