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結果發現，老鼠如遭瘦肉精汙染，竟出現與壓力相似的情況，大幅增加癌細胞轉移擴散約22倍風險。此外，國外也有研究指出，瘦肉精可能損及中樞神經功能，專家發現了其中致病機轉TAARI，包括思覺失調症、躁鬱症等患者，如果經常食用含有瘦肉精的肉品，病情將明顯惡化。
國外動物研究發現，瘦肉精還會影響胎兒，母豬連續吃25天瘦肉精，豬寶寶出生後平均體重，比其他小豬增加近一成。蘇偉碩認為，孕婦及精神疾病患者更應避免瘦肉精的汙染。
台大公衛教授鄭尊仁指出，台大曾做過萊克多巴胺動物實驗，結果顯示，長期吃含有萊克多巴胺飼料的老鼠，血壓相對不穩定，忽高忽低，以致較易出現高血壓及動脈硬化。
烹煮方式能否能降低殘留也引發民眾關切。學者、營養界人士都認為，無論烹調方式的不同是否真能讓瘦肉精殘留有效降低毒性，使用的必要性及容許量都不能因此妥協。
林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海說明，體重60公斤的成人，可容許的最大安全攝取量為6公斤含有萊克多巴胺的肉品。上述的建議雖然在理論上是安全的，但國外有許多文獻指出，萊克多巴胺在高血壓、冠狀動脈硬化、腦中風和心血管疾病的患者身上，會增加發病的風險，而且不需要吃到6公斤。
馬偕紀念醫院營養醫學中心營養師趙強認為，以前人們都認為吃低脂的食物比較好，但現在的研究已證實，每日總熱量的控制其實更為重要。因此，沒有必要都吃很瘦的肉，畜牧業者也就沒有使用瘦肉精的必要。
相關業者宣稱烹調方式能減低瘦肉精的殘留，台北醫學大學保健營養學系名譽教授鄭心嫻提醒，這樣反而讓畜牧業者在飼養過程中使用更多。審慎思考瘦肉精使用的必要性才是王道。
來源：瘦肉精恐傷中樞神經 癌轉移風險增22倍
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