我是廣告 請繼續往下閱讀
農會總幹蔡建宗表示；製酒過程先將米洗淨、浸泡、蒸熟，再放進製 麴室2-3天時間製成米麴，接著蕃薯也是洗淨、蒸熟，與等待多時的米 麴做愛的融合，一起在溫控發酵室發酵15天蒸餾，製成你濃我濃的蕃 薯酒。
大安區農會研釀「薯燒酎」，除了尋求台灣各專家學者製酒秘訣，曾 多次遭遇失敗，原料處理後的含水率太高，無法完全發酵，酒的香氣 遲遲無法帶出，再改以台灣傳統方式製酒，直到一次偶然機緣，看見 日本業者製酒方式仿照學習，深入了解後、再加以改良部分流程，才 順利成功。
蔡建宗表示；「薯燒酎」的誕生，不只解決農業經營專區蕃薯生產過 剩、及提高蕃薯附加價值，更希望協助農友開發蕃薯新商機，讓大家 看見蕃薯的飲食天地是如此多元。此外，大安農會也推出“芋燒酎” 與薯燒酎結合，象徵族群融合的「芋、薯」燒酎禮盒，讓消費者視為 送禮典藏高尚伴手禮，夾帶著台灣祥合喜悅。
