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文化局指出,今年的深坑鼠麴粿的文化祭,特別邀請美食家蔡季芳、東南科技大學餐旅系及深坑伴山農莊,共同開發多款創新的鼠麴美食,包含日式鼠麴和菓子、鼠麴義大利麵及鼠麴抹醬等,與去年開發出的鼠麴披薩,創造出鼠麴料理的更多可能性;此外,這些料理都即將於3月28日至31日廚藝教室開班授課,培育出更多種子教師,共同創新推廣鼠麴這項傳統美食。
深坑區長周晉平表示,深坑的鼠麴粿是用鼠麴草製作而成,鼠麴草又稱清明草,主要在清明時節生長,擁有葡萄醣甘、維生素B等營養素,具有止渴化痰、降血壓的功效;深坑四面環山,舊時人們上山農作便會帶著鼠麴粿食用,慢慢的成為日常的食物,隨著社會發展現在幾乎少見,因此舉辦深坑鼠麴粿文化祭的目的,就是為了要喚起傳統的記憶。