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生活

戴奧辛為脂溶性 最易藏在魚肉、貝類及全脂鮮乳

▲食藥署表示,魚肉、蝦貝類及全脂鮮奶都容易囤積戴奧辛。(圖/NOWnews攝影中心)
▲食藥署表示,魚肉、蝦貝類及全脂鮮奶都容易囤積戴奧辛。(圖/NOWnews攝影中心)

雞蛋被檢驗出戴奧辛含量超標,為台灣食安投下一顆震撼彈,各大通路立即清查供應商名單,就怕讓消費者將毒雞蛋吃下肚。不過,不只雞蛋,其實戴奧辛容易積累於高動物性脂肪食物中。

食藥署表示,研究報告顯示,一般食物中都含有極微量戴奧辛,且因戴奧辛為脂溶性,像是魚類、蝦貝類、肉類(以牛肉、羊肉最多)及全脂鮮奶等高動物性脂肪食物,都容易囤積戴奧辛。

食藥署指出,戴奧辛是工業製程中產生的有毒物物質,共有210種不同化學物,而這些化學物皆為無色、無味、毒性很強的脂溶性化學物質,難溶於水卻容易附著於土壤,一發生汙染則會長期存在,也因不易被微生物分解、不易被代謝、半衰期長且生物濃縮性高,容易透過食物鏈轉移到人體。

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