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對於兩人如何認識，洪孟楷說，雙方是一年多前經由朋友介紹認識進而交往，當初見面時，一群朋友一起在日本料理餐廳聚餐，當時由於心情緊張，因此還發生了一段有趣的小故事。
洪孟楷分享說，當時餐點中有天婦羅這道菜，店家也貼心準備了搭配實用的醬汁以及生白蘿蔔泥，但在佐料送上餐桌時，洪孟楷因為心情緊張，竟然將蘿蔔泥看作是一份獨立的料理，一口就吃下，當他回過神來，才發現做了令人傻眼的事情，當下也覺得十分尷尬。
洪孟楷回憶說，後續兩人交往後，未婚妻回想起當初的這段小故事，確實在當下覺得洪可能是個怪咖，不然怎麼會把配料當正餐來吃呢？還好兩人的姻緣並沒有因為此事而有波折，同時這段回憶也成為兩人共同的甜蜜記憶。
除了生活相處互動的點點滴滴之外，在工作上兩人也能互相扶持，洪孟楷表示，他去年八月接任文傳會副主委一職，由於國民黨文傳會每日都會召開議題記者會，其中有許多議題不僅是只有從政治角度切入討論，更多時候會需要專業的法律意見及見解，而擔任律師未婚妻平能夠擔任軍師的角色，對各項問題提出法律人的看法，讓洪孟楷能更有條理、依據地去論述每個議題。
洪孟楷表示，雙方父母都已經見過面，同時兩人工作也都忙碌，婚禮還有喜餅、場地、婚紗等多項事宜必須籌辦，預計將在明年初完婚。
