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衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌及大腸桿菌群）常被用來作為監測食品的製程或是保存是否遭受污染重要指標之一，即食品製作過程中水質、食材、器具、機具、包裝等受到污染，或作業人員的個人衛生狀況不佳皆有可能造成衛生指標菌超標情形，而不當的溫度保存亦會微生物大量繁殖。食品中若檢出衛生指標菌超量，可能造成腸胃不適等健康危害。
衛生局亦持續就冰塊製造場所進行源頭稽查，截至目前已完成本市21家製程環境衛生稽查，經輔導改善後皆合格，衛生局呼籲食品業者應依規定做好自主管理，製冰用之濾水器定期更換濾心，注意從業人員的個人衛生，落實手部衛生，冰杓勿直接置於冰塊槽內，定期清洗機具及盛裝冰品飲料之容器，運冰車及運送人員善盡自主衛生管理，以確保產品衛生品質，另提醒民眾夏季氣候炎熱，病菌易滋生，應勤洗手、注意飲食衛生，才能消暑又安心。以上稽查結果，可逕上高雄市政府衛生局網站（http://khd.kcg.gov.tw/）食品衛生專區查詢。若有任何食品衛生問題，歡迎逕洽衛生局食品衛生科（洽詢專線7134000轉食品衛生科）。
