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▲把溫帶水梨的梨穗嫁接在平地橫山梨樹的枝條上，所結出的水梨，就稱為「高接梨」或「寄接梨」。〈圖／記者黃玿琮攝2017.7.4〉
若是挑散裝高接梨，李建瑩說，可以挑選果形圓且端正的果實；外觀光澤通透通常代表果實成熟度較好，若果色已經暗沉最好就不要挑，因為果肉可能已經過熟，民眾也可以摸看看果實，如果是新鮮的，會比較硬、脆度會比較好，如果已經採收冷藏一段時間，摸起來就會有些偏軟，口感不佳。另外若果實偏小可能就是發育不良，果肉會偏粗硬、水份少。
李建瑩說，高接梨買回家建議直接放冰箱冷藏，如果放室溫下很快就會過熟，變得過軟。清洗時，可以用清水沖洗，是否要削皮可依品種來判斷，有些品種皮較嫩就能不用削皮，有些品種皮較厚，就需要削皮。保存期限也依品種有所不同，例如「豐水梨」可以冷藏幾個星期，「黃金梨」不耐冷藏，則建議盡快食用。
李建瑩說，民眾買高接梨回家食用時，由於水梨單粒果肉相較其他水果大，因此建議一粒一粒切開吃，不建議一次切很多，否則如果水梨切開後沒有馬上食用完畢，果肉會迅速氧化，從白色或淡黃色轉變為棕色、咖啡色，養分也會流失。若要延緩氧化，可以在切開後泡一些鹽水，並且蓋保鮮膜減少跟空氣接觸。但基本上仍建議盡速食用完畢。
▲用高接梨、香菇、花椰菜等烹調的水梨爌肉，色香味俱全、誘人口涎。〈圖／記者黃玿琮攝〉
